Le tagliatelle verdi con zucca, funghi e salame piccante sono ricche e appetitose. Si possono considerare un primo piatto di facile realizzazione e di sicuro successo. Possiamo servire le tagliatelle durante il pranzo della domenica o in qualunque altra occasione speciale.
Il sapore particolarmente rustico del piatto lo rende perfetto per una cena in montagna accompagnata da un secondo di carne e delle patate al forno. Le tagliatelle verdi si trovano in qualunque supermercato ma in alternativa possiamo utilizzare delle semplici tagliatelle all’uovo magari fatte in casa.
Ingredienti
- 100 g di tagliatelle verdi
- 200 g di zucca
- 150 g di funghi champignon
- 1/2 cipolla rossa
- 50 g di salame piccante
- q.b di prezzemolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Iniziate la realizzazione delle tagliatelle verdi con zucca, funghi e salame piccante con la preparazione delle verdure che serviranno per fare il condimento. Private la zucca della sua buccia, dei semi e dei filamenti interni e tagliatela a tocchetti piuttosto regolari. Pulite con un coltellino da cucina i funghi champignon e tagliateli a fette sottili. Lavate e tritate finemente il prezzemolo.
In un tegame piuttosto capiente fate soffriggere la cipolla tagliata anch’essa a tocchetti. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete la zucca preparata in precedenza, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e del prezzemolo tritato. Fate rosolare per circa 10 minuti, quindi continuate la cottura per altri 10 col coperchio.
In un altro tegame versare un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e fare rosolare il salame piccante tagliato a pezzetti piuttosto piccoli, aggiungete i funghi champignon, un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo tritato. Fate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua. Cuocete le tagliatelle verdi rispettando i tempi di cottura. A cottura ultimata scolate le tagliatelle e trasferitele nel tegame utilizzato per cuocere la zucca, quindi aggiungete i funghi e il salame piccante che avete preparato. Fate saltare a fuoco moderato per qualche secondo. Servite le tagliatelle ancora calde.
Conservazione
Le tagliatelle verdi con zucca, funghi e salame piccante si conservano per due giorni in frigorifero.
