I cookies americani senza glutine sono biscotti molto simili ai classici biscotti americani, ma grazie alla presenza della farina di riso sono perfetti per chi ha un’intolleranza e sono anche più leggeri visto che, a differenza della ricetta originale dei cookies, viene utilizzato l’olio di semi al posto del burro.
Ma non lasciatevi ingannare, il gusto è ottimo! Croccanti e golosi, si preparano in pochissimi minuti e possono essere serviti a colazione o insieme al tè. Vediamo dunque come prepararli e qualche utile consiglio.
Ingredienti
- 100 g di farina di riso
- 100 g di fecola di patate
- 100 g di zucchero di canna
- 50 ml di olio di semi di mais
- 1 uovo
- 60 g di gocce di cioccolato
- 1/2 cucchiaino di aroma vaniglia
- 5 g di lievito vanigliato
Preparazione
Per realizzare i cookies americani senza glutine per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e foderate con della carta forno due teglie.
Iniziate a preparare i cookies montando per qualche minuto un uovo intero con lo zucchero di canna, aiutantovi con una forchetta. Quando comincerà a formarsi una crema chiara unite a filo l’olio di semi di mais (o d’arachide) e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.
Aggiungete in un’unica volta la farina di riso, la fecola di patate e il lievito e incorporateli all’impasto utilizzando una spatola. Lavorate il composto il meno possibile e, infine, unite le gocce di cioccolato fondente.
L’impasto dei cookies è meno compatto della classica pasta frolla, per tale motivo è preferibile lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora. Nel caso in cui non abbiate il tempo necessario, formate comunque i vostri biscotti usando un cucchiaio o un dosatore per gelato. Attenzione: i cookies tendono ad allargarsi e gonfiarsi leggermente in cottura quindi distanziateli bene.
Mettete in forno e cuocete a 180°C per circa 10/12 minuti. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare per qualche istante direttamente nella teglia. Nel frattempo potete aggiungere qualche goccia di cioccolato sulla superficie ancora morbida.
Conservazione
I cookies americani senza glutine si conservano per almeno una settimana in una scatola di latta.
