Le polpettine di scamorza sono un piatto ricco e goloso croccante fuori e filante internamente ideali da servire come antipasto o anche come secondo piatto accompagnate con verdure di stagione crude o cotte.
Morbide e sfiziose queste polpettine di scamorza concquistetanno proprio tutti e in versione più piccola potranno anche essere servite per un buffet tra amici come finger food. Sono facili e veloci da preparare e gli ingredienti sono semplici ed economici quindi proprio alla portata di tutti. Vediamo quindi insieme come procedere alla realizzazione di questa ricetta.
Ingredienti
- 150 g di scamorza affumicata
- 150 g di pancarrè
- 100 g di parmigiano reggiano
- 3 uova
- q.b di olio di semi di mais
- q.b di noce moscata
- q.b di pangrattato
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare le polpettine di scamorza è davvero semplicissimo. Pochi e semplici passaggi per avere un antipasto o un finger food da leccarsi i baffi.
Per prima cosa preparate una padella dai bordi alti ideale per la frittura e riempitela con abbondante olio per friggere. Lasciate momentaneamente da parte. Prendete poi il pancarrè e privatelo della crosta, poi spezzatelo con le mani ed inseritelo in un mixer.
Aggiungete la scamorza a pezzi e frullate alla massima potenza finchè non risulterà tutto sminuzzato, poi aprite il mixer ed inserite le uova, il formaggio grana grattuggiato, sale e pepe a piacere, un pizzico di noce moscata ed azionate nuovamente il mixer alla massima velocità finchè non otterrete un composto liscio e senza grumi.
A questo punto l’impasto è pronto per essere assemblato quindi inumiditevi le mani con dell’acqua fresca, riscaldate l’olio ed incominciate a formare le polpette. Prendete un cucchiaio di composto e arrotolatelo tra le mani, poi adagiate le polpette in un piatto da portata. Terminata questa operazione mettete del pangrattato in un piatto e delicatamente impanate tutte le polpettine. Infine cuocetele nell’olio bollente per pochi minuti giusto il tempo di dorarle su tutti i lati.
Servitele calde da sole o accompagnate con verdure cotte o crude di stagione.
Conservazione
Le polpettine di scamorza vanno consumate subito per poterle così gustare a pieno.
