Se siete alla ricerca di un antipasto sfizioso e originale, queste crocchette di cavolfiore e patate con scamorza affumicata faranno al caso vostro! Economiche e facili da realizzare, piacciono davvero a tutti, grazie al loro ripieno filante di scamorza affumicata. Saranno una valida alternativa alle classiche crocchette di patate e vi consentiranno di far consumare le verdure anche ai più piccoli.
Queste appetitose crocchette sono ideali da servire come antipasto durante una cena in famiglia e vanno consumate ben calde, per gustarle al meglio. Per una versione light sarà possibile cuocerle in forno, anzichè friggerle in padella. Vediamo dunque come realizzarle.
Ingredienti
- 300 g di cavolfiori
- 2 patate
- 1 uovo
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 80 g di scamorza affumicata
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di prezzemolo
- q.b di farina 00
Preparazione
Per realizzare le crocchette di cavolfiore e patate con scamorza affumicata innanzitutto dovrete suddividere il cavolfiore in cimette e lavarlo con abbondante acqua fresca; a parte pelate 2 patate di medie dimensioni e tagliatele a cubetti.
Mettete sul fuoco 2 pentole con abbondante acqua salata: una servirà per cuocere il cavolfiore e l’altra invece per lessare le patate. Cuocete gli ortaggi assicurandovi che siano ben cotti, quindi scolateli per bene e mettete entrambi all’interno di un’ampia ciotola per farli raffreddare.
Non appena sia il cavolfiore che le patate saranno tiepidi o freddi, schiacciate il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete adesso l’uovo (a temperatura ambiente), il pangrattato, il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato, un trito di prezzemolo, una presa di sale ed un pizzico di pepe.
Impastate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto soffice e, solo se necessario, aggiungete un altro po’ di pagrattato (ma senza esagerare). Prelevate una parte di impasto grande poco più di una noce e appiattitela leggermente; nella parte centrale posizionate un bastoncino di scamorza affumicata e richiudete bene la crocchetta, in modo che durante la cottura il formaggio non fuoriesca.
Formate tante crocchette fino ad esaurimento degli ingredienti (con queste dosi otterrete all’incirca 10 maxi-crocchette) e passatele velocemente nella farina. Friggete le crocchette di cavolfiore e patate in abbondante olio di semi di girasole ben caldo, avendo cura di girarle per una cottura omogenea.
Quando le crocchette saranno perfettamente dorate, scolatele su carta assorbente da cucina e aggiungete un pizzico di sale. Consumate la portata ben calda, per gustare al meglio il suo ripieno filante.
Conservazione
Queste crocchette possono essere conservate per al massimo 1 giorno dalla preparazione, tuttavia è consigliabile riscaldarle in forno oppure in padella prima di consumarle.
