Freschissima, colorata, estiva e vellutata, questa crostata con crema al melone sarà un sorprendente dopo cena o una sana alternativa alla merenda dei bambini. Il frutto che rinfresca le nostre tavole diventa il protagonista anche nel dolce, conferendo alla crostata un gusto nuovo e straordinario.
Ricco di vitamina A e vitamine C il melone contrasta il formarsi dei radicali liberi e grazie alla presenza dei carotenoidi aiuta la vista e protegge dai raggi UV, visto che stimola la formazione della melanina, funzione importante nella stagione estiva quando l’esposizione al sole diventa maggiore. Una ricetta abbastanza semplice, da provare e gustare. Vediamo come prepararla.
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- q.b di sale
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 2 tuorli
Ingredienti per farcire
- 400 ml di latte
- 6 tuorli
- 300 g di melone
- 10 g di colla di pesce
- 100 ml di panna da montare
- 60 g di farina 00
- 90 g di zucchero
Preparazione
Per preparare la crostata con crema al melone cominciate dalla pasta frolla. Un’ora prima di impastare tirate fuori il burro dal frigorifero.
In una ciotola mettete 250 g di farina setacciata e il burro a pezzetti e cominciate a impastare fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Grattugiate la scorza del limone stando attente a non prendere la parte bianca che risulterà amara e unitela al composto insieme a 2 tuorli e lavorate bene fino ad avere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e tenete in frigorifero almeno 30 minuti.
Mentre la pasta frolla si raffredda preparate la crema al melone. Frullate la polpa del melone e mettetela a scaldare in un pentolino insieme al latte, alla panna ed a 30 g di zucchero. Spegnete e tenete da parte.
In una planetaria o con le fruste elettriche montate 60 g di zucchero rimanente con i 6 tuorli. Unite 60 g di farina e versate a filo il composto di latte e melone, a cui avrete aggiunto la colla di pesce precedentemente messa in ammollo in un po’ di acqua fredda, sempre mescolando. Mettete il tutto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa, mescolando con una frusta a mano per evitare grumi, fino a che la crema non si sarà addensata. Mettete subito in una ciotola, coprite con pellicola da cucina e mettete in frigo a raffreddare.
Accendete il forno a 200°C. Prendete la vostra frolla. Imburrate per bene una teglia per crostate, con l’aiuto di un mattarello tirate la sfoglia a 2 cm di spessore e foderate il fondo e i bordi della teglia. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con della carta forno e riempite con fagioli secchi, in modo che durante la cottura non si gonfi. Mettete a cuocere nella parte media del forno per circa 20 minuti. Eliminate i fagioli e la carta forno e fate dorare qualche altro minuto. Sfornate la crostata e fate raffreddare.
Riempite la crostata con la crema al melone, decoratela con frutta fresca e mettete in frigo fino all’utilizzo.
Conservazione
La crostata con crema al melone si conserva per al massimo 2-3 giorni.
