Le orecchiette alla crudaiola sono un primo piatto che va servito freddo, super leggero, semplice, ma allo stesso tempo delizioso.
Questo primo piatto è adatto soprattutto per l’estate e potete prepararlo per un pranzo o una cena veloce ma anche per un picnic o per il pranzo al mare. Sarà un esplosione di profumi e sapori davvero irresistibile. Scopriamo passo dopo passo come preparare questa pasta alla crudaiola e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 250 g di orecchiette
- 70 g di rucola
- 300 g di pomodorini
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 70 g di parmigiano reggiano
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per poter preparare le orecchiette alla crudaiola prima di tutto lavate i pomodorini e la rucola per bene con acqua corrente, poi asciugate il tutto e mettete da parte.
A questo punto, sbucciate e tritate finemente la cipolla, trasferitela nella padella e fatela soffriggere per un minutino con due cucchiai di olio extravergine d’oliva fin quando diventa dorata. Adesso, tagliate i pomodorini in 4 parti, aggiungeteli nella padella con la cipolla e continuate la cottura per circa 4/5 minuti.
A questo punto, cuocete la pasta: portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, poi versate le orecchiette e scolatele qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione. Versate le orecchiette nella padella con il sugo per continuare la cottura e saltellate per un paio di minuti per amalgamare il tutto per bene.
Trasferite le orecchiette nei piatti e guarnite con una manciata di rucola e l’olio extravergine d’oliva rimasto. Infine, completate il vostro piatto con il parmigiano grattugiato a scaglie o con la ricotta salata e servite. Questo piatto è ottimo sia servito al momento, che freddo.
Conservazione
Le orecchiette alla crudaiola si possono conservare per al massimo un giorno. Se le preferite fredde lasciatele fuori dal frigorifero per mezz’ora; ripassatele in padella se invece le preferite ben calde.
