I cantuccini con cioccolato e noci sono una golosissima variante dei classici cantucci toscani con le mandorle preparati con scaglie di cioccolato fondente e noci tritate grossolanamente.
Sono perfetti per la colazione, per la merenda ma anche per accompagnare caffè, tè o il vin santo oppure sono perfetti come idea regalo. Inoltre, questi biscotti sono super croccanti, profumatissimi, semplicissimi da preparare ma soprattutto sono veramente irresistibili. Scopriamo insieme come prepararli al meglio e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 90 g di zucchero
- 90 g di zucchero di canna
- 125 g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 100 g di noci
- 150 g di cioccolato fondente
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
Per preparare i cantucci con cioccolato e noci, prima di tutto, lasciate il burro fuori dal frigo a temperatura ambiente per circa un’ora.
Passata l’ora, lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna con l’aiuto delle fruste elettriche. Una volta ottenuto un composto liscio, aggiungete l’uovo e continuate a montare per amalgamare il tutto. A questo punto, aggiungete la farina 00, il lievito vanigliato, la bustina di vanillina, il pizzico di sale e continuate a mescolare.
Infine aggiungete al composto ottenuto le noci e il cioccolato fondente tritati grossolanamente. Una volta ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, ricopritelo con la pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, su un piano infarinato, dividete il panetto in due parti e formate due filoni lunghi, sistemateli su una teglia con carta da forno e infornateli a 180°C per 20 minuti.
Passati i 20 minuti, sfornateli e tagliateli a fettine di 1 cm quando sono ancora caldi, poi rimettete in forno per altri 10 minuti per renderli croccanti.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare e servite.
Conservazione
I cantucci con cioccolato e noci si conservano in un contenitore ermetico per una settimana.
