La crostata sacher natalizia è una golosissima alternativa della torta sacher formata da un guscio di frolla al cacao che racchiude un deliziosissimo ripieno di marmellata di albicocche, ganache al cioccolato fondente e infine biscotti in pasta frolla per decorarla.
E’ buonissima ed è perfetta per la colazione, la merenda ma preparata con gli alberelli di natale, potete servirla anche come dessert dopo il pranzo natalizio. Vediamo, quindi, insieme come prepararla passo dopo passo.
Ingredienti per la pasta frolla al cacao
- 225 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
Ingredienti per la pasta frolla classica
- 150 g di farina 00
- 75 g di zucchero
- 65 g di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per farcire
- 1 vasetto di marmellata di albicocche
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna
Ingredienti per cospargere
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la crostata sacher natalizia, prima di tutto, preparate la pasta frolla al cacao quindi lavorate le uova con lo zucchero, poi aggiungete il cacao, la farina, la vanillina e il lievito vanigliato.
Lavorate per bene il tutto ed unite il burro a pezzetti e una volta ottenuto un panetto liscio lasciatelo riposare 30 minuti in frigo. Nel frattempo, preparate la pasta frolla bianca per gli alberelli quindi, lavorate la farina e il burro poi, aggiungete lo zucchero, l’uovo, la bustina di vanillina e mescolate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti. (se volete per gli alberelli potete utilizzare la pasta frolla al cacao rimanente).
Stendete la pasta frolla al cacao su un piano infarinato e ricoprite una teglia per crostate imburrata ed infarinata. Farcite la crostata con la marmellata di albicocche e infornate a 180°C per 30/35 minuti. Stendete l’altra pasta frolla e con l’aiuto di un taglia biscotti formate gli alberelli e infornateli a 180°C per 15/20 minuti.
Preparate la ganache: portate a bollore la panna in un pentolino, aggiungete il cioccolato fondente e fatelo sciogliere. Una volta pronta la crostata, versate la ganache al suo interno, lasciatela solidificare e decoratela con gli alberelli cosparsi di zucchero a velo.
Conservazione
La crostata sacher natalizia si conserva per al massimo 2-3 giorni.
