Tramezzini e canapè sono fra gli antipasti più gettonati non soltanto in periodi di festa ma anche come portata ideale da servire durante un aperitivo in compagnia oppure in occasioni più formali. Ci si può sbizzarrire con l’utilizzo degli ingredienti e ogni volta sarà un successo a tavola. Se siete alla ricerca di un’idea originale e al tempo stesso gustosa, queste girelle morbide di pane con zucchine, speck e insalata capricciosa faranno al caso vostro!
Morbide, gustose e davvero molto semplici da realizzare, rallegreranno i vostri buffet! Ideali da accompagnare con uno Spritz oppure con una bibita analcolica gassata. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 4 fette di pane per tramezzini
- 2 zucchine genovesi
- 100 g di speck
- 200 g di insalata capricciosa
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Realizzare le girelle morbide di pane con zucchine, speck e insalata capricciosa è abbastanza semplice e veloce: per prima cosa lavate con cura le zucchine, tamponatele con della carta assorbente da cucina e tagliatele a fette non troppo sottili.
Prendete una griglia antiaderente e ungetela con un po’ di olio extravergine d’oliva (facoltativo). Accendete il fuoco a fiamma moderata e non appena la griglia risulterà ben calda cuocete le zucchine, avendo cura di girarle da entrambi i lati per una cottura omogenea. Quando le zucchine sono cotte, trasferitele su un piatto piano e aggiungete un pizzico di sale.
Lasciate raffreddare le zucchine e nel frattempo preparate gli altri ingredienti per l’assemblaggio delle girelle di pane. Prendete della pellicola trasparente per alimenti e stendetene 2 strati su un tagliere oppure direttamente sul tavolo; posizionatevi sopra 2 fette di pane per tramezzini messe vicine l’una con l’altra.
Utilizzando il mattarello, assottigliate le fette di pane e fate in modo che si attacchino fra loro, in modo da ottenere uno strato di pane piuttosto ampio. Sopra posizionatevi uno strato di zucchine grigliate, poi uno strato di speck a fettine ed infine uno strato generoso di insalata capricciosa. Partendo dal basso, arrotolate con cura il pane formando un rotolino, quindi avvolgetelo nella pellicola per alimenti e assicuratevi di sigillare il tutto per bene.
Ponete a riposare in frigorifero per almeno 1 ora e mezza e realizzate un altro rotolino di pane, utilizzando gli altri ingredienti rimasti. Trascorso questo tempo, riprendete i rotolini di pane e tagliateli a fettine larghe circa 2 cm. Posizionate le girelle morbide di pane su un piatto da portata, infine potrete consumarle subito oppure riporle in frigorifero fino al momento di servirle.
Conservazione
Questa portata può essere conservata per al massimo 2 giorni dalla preparazione, preferibilmente avvilta nella pellicola trasparente per alimenti.
