Ecco una versione di plumcake al limone veramente paradisiaca. La presenza della fecola di patate rende questo dolce una vera e propria nuvola, capace di sciogliersi in bocca. Il suo profumo di limone riesce subito a conquistarti.
Questo plumcake non solo conquista i palati dei più grandi ma sono convinta che conquisterà anche i palati dei più piccolini, anche se non è al cioccolato come piace a loro. Ideale da consumare appena sfornato in una fredda giornata d’inverno. Scopriamo, quindi, insieme come si prepara e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 80 g di farina 00
- 80 g di fecola di patate
- 160 g di zucchero a velo
- 120 g di olio di semi di girasole
- 3 uova
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 bustina di vanillina
- scorza di 1 limone
- succo di 1/2 limone
- q.b di granella di zucchero
Ingredienti per spolverizzare
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Iniziate la preparazione del nostro pulmcake paradiso al limone dividendo i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in planetaria e montateli con metà dello zucchero, la scorza di un limone e la vanillina. Il composto dovrà risultare bianco e spumoso.
In una ciotola a parte montate gli albumi con l’altra metà dello zucchero, versandolo a pioggia. Una volta montati a neve mettete gli albumi da parte. Nel composto di tuorli versate a filo l’olio e continuate a montare. Incorporate anche le polveri, farina, fecola e lievito, setacciate sempre con la planetaria in movimento.
Una volta incorporato il tutto versate il succo di metà limone e mescolate per un paio di minuti. Adesso non resta che unire i due composti. Con una spatola versate, un po’ alla volta, gli albumi montati a neve nel composto di tuorli. Fate un movimento con la spatola dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto.
Una volta incorporati gli albumi mettete il composto in uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato e infarinato, e metteteci sopra la granella di zucchero. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Trascorsi i primi 15 minuti aprite il forno e controllate se la superficie si inizia a scurire, se sarà così coprite con un foglio di carta da forno. Sfornatelo, fatelo freddare e servite con un po’ di zucchero a velo.
Conservazione
Il plumcake paradiso al limone si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
