Gli gnocchi di zucca con burro, salvia e pancetta sono un primo piatto prevalentemente autunnale e vengono apprezzati proprio da tutti per il loro gusto delicato.
Pochi e semplici ingredienti per avere un primo piatto da servire in varie occasioni: da un semplice pasto in famiglia ad uno più importante con amici e parenti. Un’ottima alternativa ai classici gnocchi di patate. Un condimento leggero come un semplice sugo al pomodoro oppure uno più ricco e gustoso come burro, salvia e pancetta completeranno il piatto.
Vediamo quindi insieme come procedere nella preparazione di questa ricetta.
Ingredienti
- 300 g di farina integrale
- 600 g di zucca
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- q.b di burro
- q.b di salvia
- 150 g di pancetta
Preparazione
Preparare gli gnocchi di zucca con burro, salvia e pancetta è davvero facilissimo. Per prima cosa tagliate la zucca in spicchi grandi poi togliete i semi ed i filamenti ed avvolgete ogni singolo spicchio in un foglio di alluminio. A questo punto adagiate su di una leccarda la zucca poi fate cuocere a 200°C per circa 1 ora verificando ogni tanto con i rebbi di una forchetta se è sufficientemente morbida.
Terminata la cottura togliere la polpa dalla buccia poi passatela nello schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola e lasciatela leggermente intiepidire. A questo punto aggiungete la farina, l’uovo ed il sale ed iniziate ad impastare con le mani fino a raggiungere un panetto liscio ed omogeneo.
Dividete l’impasto in più pezzi poi ogni singolo pezzo in salsicciotti lunghi. Infine con un coltello affilato tagliate tanti pezzettini di impasto e con i rebbi di una forchetta passate ogni pezzetto affinché possa prendere la classica forma zigrinata da un lato e scavata dall’altro.
Gli gnocchi di zucca sono pronti per essere cotti in abbondante acqua salata quindi tuffateli appena l’acqua avrà raggiunto il punto di bollore. Intanto a parte mettete sul fuoco una casseruola a bordi alti con dentro il burro, la pancetta e la salvia e fate scaldare a fuoco vivace finché la pancetta non sarà ben abbrustolita.
Quando gli gnocchi di zucca saranno venuti a galla allora scolateli aiutandovi con una schiumarola e adagiateli direttamente nella casseruola poi fate saltare qualche secondo molto delicatamente. Servite immediatamente e consumateli subito.
Conservazione
Gli gnocchi di zucca con burro, salvia e pancetta vanno consumati caldi dopo la cottura.
