Gli gnocchi di zucca e patate sono una variante dei classici gnocchi, realizzati in questo caso arricchendoli con il sapore della zucca.
Sono molto facili da preparare a mano a casa ed è anche divertente impastarli. La zucca è un ortaggio tipico della stagione autunnale ed invernale. Il suo sapore dolce rende questi gnocchetti molto delicati.
Questi gnocchetti sono leggeri e morbidissimi, in più potete sbizzarrirvi con i condimenti. Potete condire i vostri gnocchetti di zucca e patate con burro e salvia, olio, panna e parmigiano, oppure con la salsa di noci.
I condimenti devono essee molto delicati e leggeri per esaltare il gusto degli gnocchi ma non coprirlo. Scopriamo quindi questa ricetta con burro e salvia
Ingredienti
- 350 g di zucca
- 400 g di patate
- 130 g di farina 00
- 1 uovo
- q.b di sale
- q.b di farina di semola di grano duro rimacinata
- q.b. di burro
- q.b. di salvia
- q.b. di parmigiano reggiano
Preparazione
Per preparare gli gnocchi di zucca e patate con burro e salvia per prima cosa tagliate la zucca a fette e mettetela a cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti, potete lasciare tranquillamente la buccia. Se preferite, potete far bollire la zucca ma dovrete considerare che in queto modo assorbirà acqua e quindi poi avrete bisogno di più farina. Cuocendo la zucca in forno la rendete più cremosa ma asciutta.
Mentre la zucca cuoce, sbucciate le patate e fatele bollire per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno belle morbide.
Schiacciate la polpa di zucca con i rebbi di una forchetta fino a renderla cremosa, poi aggiungete le patate rese in purea con lo schiacciapatate. Aggiungete il sale (la quantità va giostrata in base a quanto e se avete salato l’acqua delle patate) e l’uovo, poi mescolate il tutto.
Aggiungete la farina setacciata poco alla volta. Cospargete il piano da lavoro con la semola, poi dividete l’impasto in piccole parti, stendete ogni parte fino a dare la forma di un cilindro sottile e tagliate i vostri gnocchetti.
Riponete gli gnocchi su vassoi infarinati con la semola. La semola è essenziale perchè non viene assorbita dall’impasto. Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente. Sono pronti quando risalgono a galla.
Passateli adesso in padella con del burro e profumate con delle foglie di salvia. Dopo un paio di minuti impiattate e servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Conservazione
Gli gnocchi di zucca e patate con burro e salvia vanno consumati caldi dopo la preparazione. Si conservano però per al massimo un giorno.
