Gli gnocchetti di zucca con burro e salvia sono un primo piatto particolare e semplice al tempo stesso per avere un’alternativa ai soliti gnocchi di patate.
Gli gnocchetti di zucca con burro e salvia si preparano velocemente e diventeranno un primo piatto semplice, ma al tempo stesso gustoso. Questi gnocchi sono un piatto tipicamente autunnale che si prepara utilizzando la polpa della zucca cotta nel forno e poi ridotta in purea per lavorarla con la farina.
Potete servire i vostri gnocchi con burro fuso profumato alla salvia che esalterà il loro sapore delicato senza nasconderlo.
Vediamo insieme come prepararli.
Ingredienti
- 500 g di zucca
- 100 g di farina 00
- 30 g di burro
- 50 g di parmigiano reggiano
- 6 foglie di salvia
- q.b di sale
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli gnocchetti di zucca con burro e salvia tagliate la zucca a fettine sottili, sistematela su una teglia rivestita con carta forno e coprite con la stagnola. Cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti circa.
La zucca deve diventare tenera e morbida così da passarla al passa verdure o con uno schiacciapatate quando sarà fredda. Mettete la purea di zucca in una casseruola antiaderente sul fuoco a fiamma bassa e mescolate di continuo. Lasciate sul fuoco fino a che la zucca non si sarà completamente asciugata. Lasciate raffreddare prima di versare sulla spianatoia infarinata.
Aggiungete la farina, un pizzico di sale e iniziate a lavorare gli ingredienti con le mani. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate riposare per 20 minuti coperto da una ciotola.
Iniziate a preparare i vostri gnocchetti realizzando con la pasta dapprima dei cilindri grandi come un dito. Tagliateli a tocchetti di 2 cm circa. Fate rotolare ogni gnocchetto sui rebbi della forchetta infarinata facendo una leggera pressione. Terminate tutto l’impasto e lasciate riposare 30 minuti prima di cuocere.
Fate scaldare una capiente pentola con acqua, non appena bolle salate e aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Tuffate i vostri gnocchetti di zucca, non appena verranno a galla saranno cotti. Scolate, condite con burro fuso profumato alla salvia.
Mantecate bene aggiungendo parmigiano reggiano grattugiato e servite.
In alternativa potete preparare degli gnocchi al gorgonzola o degli gnocchi al pesto.
Conservazione
Gli gnocchetti di zucca con burro e salvia si conservano per al massimo un giorno. L’ideale, però, è consumarli subito.
