La pasta integrale con asparagi, pomodori secchi e pollo, è un primo piatto dal gusto squisito ed appetitoso. Ideale per chi vuole conquistare i propri commensali con una portata sana ed equilibrata, grazie a questa ricetta si sarà altresì in grado di assecondare le aspettative dei palati più difficili ed esigenti.
Inoltre grazie alla sua spiccata versatilità, a seconda dei casi potrà essere servito come piatto unico, come pranzo da portare in ufficio o come spuntino da consumare durante un pic nic primaverile. Vediamo, quindi, come prepararlo.
Ingredienti
- 320 g di pasta integrale
- 400 g di petto di pollo
- 400 g di asparagi
- 2 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiaini di erbe di provenza
- 10 pomodori secchi
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare la pasta integrale con asparagi, pomodori secchi e pollo, iniziate pulendo gli asparagi. Rimuovete le parti bianche dei gambi, lavando e asciugando accuratamente gli asparagi. Disponete quindi gli asparagi in una pirofila e conditeli con 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene il tutto. Infornate gli asparagi per circa 10-15 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Potete controllate la cottura infilzando gli asparagi con una forchetta. Una volta pronti, sfornate gli asparagi e tagliateli a pezzetti.
A questo punto pulite il filetto di pollo dal grasso e dall’eventuale cartilagine. Successivamente tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 3 cm di lato. Dopodichè prendete una ciotola, versando 2 cucchiaini di erbe di provenza e 2 cucchiai di farina. Aggiustate infine di sale e di pepe. Unite dunque lo spezzatino di pollo e mescolate bene il tutto. Rosolate il pollo in una padella con 2-3 cucchiai di olio per circa 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cuocete il pollo finché non avrà acquisito una colorazione dorata.
Nel frattempo iniziate a mettere sul fuoco l’acqua per bollire la pasta. Quando sarà a bollore, salate a piacere e mettete a cuocere la pasta che scolerete lasciandola bene al dente, avendo cura di versarla nella padella con il pollo. Per ultimo aggiungete i pomodori secchi tagliati a dadini e gli asparagi precedentementi cotti. Servite la pasta con una spolverata di pepe macinato fresco. Servite ben caldo.
Conservazione
Questo piatto va consumato subito dopo la sua preparazione.
