In inverno e in autunno una vellutata di porri può essere un delizioso e buonissimo comfort food. La vellutata di porrin zucca e topinambur aromatizzata allo zenzero sarà una crema ancora più gustosa ma sempre di facile e veloce preparazione. Dalla consistenza cremosa, è leggera e molto profumata.
Per chi ancora non conoscesse il topinambur, deve sapere che questo bel fiore di colore giallo acceso e che cresce allo stato spontaneo, ha una radice commestibile che ricorda un tubero, la sua consistenza è molto simile alle patate e il sapore ricorda quello del carciofo.
Ma scopriamo la ricetta e alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 300 g di zucca
- 250 g di topinambur
- 200 g di porro
- 1 l di acqua (naturale)
- q.b di dado vegetale
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di zenzero in polvere
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per poter preparare la vellutata di porri, zucca e topinambur aromatizzata allo zenzero, lavate per bene la zucca sotto l’acqua corrente al fine di eliminare ogni traccia di terra, pulitela dai semi e filamenti interni, lasciando solo la buccia che è buona e commestibile.
Lavate i porri ed eliminate la parte verde che è quella più dura, lavate per bene e con cura i topinambur, e con un coltellino raspiamo la buccia ( è commestibile), quindi tagliate la zucca, il topinambur a fettine, e il porro a pezzi.
In una pentola di medie dimensioni versate tutte le verdure e copritele con la quantità necessaria di acqua. Attendete che questa inizi a bollire, abbassate la fiamma, aggiungete un pezzettino di dado, sale, pepe e fate cuocere per 25/30 minuti (l’acqua deve continuare a bollire asciugandosi pian piano).
Passato il tempo indicato nella ricetta, con un frullatore ad immersione frullate il composto in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete un spolverata di zenzero e mescolate con cura. Versate la vellutata nei piatti, aggiungete una spruzzata di olio a crudo e servite.
Conservazione
La vellutata di porri, zucca e topinambur aromatizzata allo zenzero si conserva tranquillamente in frigorifero per 2/3 giorni se appositamente coperta da pellicola per alimenti.
