Voglia di un primo piatto semplice ma gustoso? Del riso basmati speck e zafferano sarà un’ottima idea per un pranzo in famiglia e non solo.
La preparazione è molto semplice ma il risultato finale sarà un primo dal profumo, colore e sapore davvero irresistibili. Scopriamo, quindi, insieme come prepararlo passo dopo passo e tanti consigli utili per un risultato davvero eccellente.
Ingredienti
- 100 g di speck
- 250 g di riso basmati
- 1 cucchiaio di zafferano
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 5 chiodi di garofano
- q.b di cardamomo
- 1 pizzico di cannella
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Per prima cosa fate rosolare lo speck in una padella antiaderente e lasciate riposare.
Versate il riso basmati in una scodella, riempitela d’acqua e lavatelo con cura, sostituendo l’acqua più volte, sino a quando non esca limpida. Poi lasciatelo in ammollo per mezzora in circa 600 ml di acqua fredda. Mettete intanto i pistilli di zafferano in una ciotolina, aggiungetevi 3 cucchiai di acqua calda e lasciatevelo macerare per 10-15 minuti.
In una casseruola dal fondo pesante scaldate l’olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere i chiodi di garofano, il cardamomo e la cannella. Dopo 1 minuto aggiungete il riso ben scolato e fatelo tostare per 2-3 minuti, così che prenda un colore opaco.
Unitevi l’acqua dell’ammollo, lo zafferano con la sua acqua, lo speck rosolato in precedenza, lo zucchero, il sale a piacere e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire molto dolcemente per 15-20 minuti circa, mescolando solo un paio di volte.
Al termine della cottura, l’acqua dovrebbe essere stata del tutto assorbita e il riso dovrebbe risultare tenerissimo. Servitelo caldo, guarnito con del prezzemolo. I chiodi di garofano e la stecca di cannella non vanno mangiati ma eliminati al termine della cottura.
Conservazione
Questo piatto va consumato ben caldo subito dopo la sua preparazione.
