Il plumcake con yogurt alle fragole e noci senza burro vi sorprenderà sin dal primo assaggio poiché risulta una ricetta sana, genuina e leggera.
Perfetto non solo per la nostra colazione ma anche un ottimo spuntino nel primo pomeriggio, per darci la carica giusta per affrontare l’intera giornata. In questa versione, priva di burro e latte, possiamo apprezzare e gustare insieme la leggerezza della pasta lievitata con il sapore inconfondibile delle fragole che lo rendono ancora più dolce, stemperato dalla croccantezza delle noci, sempre ricche di antiossidanti e un ottimo alleato contro chi soffre di ipertensione e colesterolo.
Scopriamo insieme la ricetta e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 180 g di farina 00
- 3 uova
- 300 g di yogurt alla fragola
- 16 g di lievito vanigliato
- 160 g di zucchero
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 70 g di fecola di patate
- 30 g di noci
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Prendete le uova, rompetele separando gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli nell’impastatrice insieme allo zucchero e azionatela al massimo per alcuni minuti sinché non diventerà liscia e spumosa. Nel mentre montate gli albumi a neve e metteteli da parte.
Versate lo yogurt nell’impastatrice continuando a mescolare diminuendo la velocità. Tritate tutte le noci con la mezzaluna tranne 4, che andrete ad adagiare nella teglia più tardi. Aggiungete il trito ai tuorli e spegnete l’impastatrice.
In una terrina, ponete le polveri setacciate, unite quindi la farina, la fecola, il lievito vanigliato e mescolate per bene con un cucchiaio.
Adesso continuerete a lavorare il composto a mano aiutandovi con un mestolo di legno piatto, in modo da non smontare gli albumi. Versate in maniera alternata qualche cucchiaio di polveri e di albumi ai tuorli, amalgamateli con un movimento lento che va dal basso verso l’alto, mescolate bene sino a che non otterrete un composto liscio e senza grumi. Successivamente continuate a incorporarli sino a quando saranno terminati.
Oliate una teglia da plumcake con un filo di olio, versate il composto e adagiate le 8 parti di noci sopra l’impasto, disponendole in 4 file di due a due, dal basso verso l’alto.
Cuocete in forno a 180°C per 50 minuti. Sfornate il plumcake, lasciatelo sfreddare e prima di servirlo spolverate con un po’ di zucchero a velo.
Conservazione
Conservare per massimo due giorni avvolto da pellicola.
