La pasta ai tre cereali con ragù di carne e lenticchie è un primo piatto di facile preparazione. Perfetto da replicare quando si vuole mangiare un buon piatto di pasta sostanzioso, deve il suo sapore caldo ed avvolgente al gusto delle lenticchie e a quello deciso e prelibato del prosciutto crudo. Ottimo piatto per un pasto in compagnia, ha gli stessi profumi e sapori intensi dei sughi con la lunga cottura.
Scopriamo assieme come preparare questo primo, e alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 400 g di pasta
- 150 g di prosciutto crudo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di vino rosso
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- q.b di pepe
- 4 pomodori secchi
- 2 foglie di alloro
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 200 g di carne di manzo
- 400 g di passata di pomodoro
- q.b di sale
- 1 pizzico di aglio in polvere
- 150 g di lenticchie già cotte
Preparazione
Per preparare la pasta ai tre cereali con ragù di carne e lenticchie, per prima cosa prendete il mixer e tritate il più finemente possibile la fetta di prosciutto crudo.
Pulite dallo scarto e lavate sotto l’acqua corrente cipolla, la costa di sedano, carota, e tagliate tutto a fettine piuttosto sottili. In una padella antiaderente versate un filo di olio e mettete a rosolare le verdure. Una volta rosolate, aggiungete il prosciutto crudo, la carne di manzo macinata e le foglie di alloro.
Fate cuocere per una decina di minuti, quindi sfumate con un bicchierino di vino rosso tipo Cabernet. Quando il vino sarà del tutto sfumato, versate la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, regolate di sale e pepe, una spolverata di aglio e fate cuocere a fuoco dolce per una quindicina di minuti.
Mentre aspettate che il sugo si cuocia, prendete una pentola e lessate la pasta ai 3 cereali in abbondante acqua salata, quindi aggiungete al sugo quattro pomodori secchi, le lenticchie precotte e scolate dall’acqua di conservazione e fate cuocere ancora per cinque o sei minuti. Spegnete il fuoco. Passato il tempo necessario, scolate la pasta al dente, versatela in una terrina e conditela con il sugo preparato.
Conservazione
La pasta ai tre cereali con ragù di carne e lenticchie si conserva in frigorifero per un giorno, mentre se vi avanza del sugo o se ne volete fare di più, conservatelo in frigorifero per un paio di giorni o tre, appositamente coperto con pellicola per alimenti.
