La pasta al forno è il classico primo piatto della domenica, il piatto che mette d’accordo tutta la famiglia, amato dai grandi ma sopratutto dai bambini. Ci sono tante varianti della pasta al forno e questa è da considerarsi la più semplice nel gusto e la più veloce nella preparazione. Una buona alternativa alle classiche lasagne.
Il ragù è fatto con carne macinata di suino aromatizzato alle foglie di alloro. La pasta viene così farcita con uova, provola a pezzettoni e tantissima besciamella. Infine gratinata in forno per fare la crosticina in superfice che tutti amano.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 800 g di rigatoni
- q.b di provola
- 2 uova
- q.b di parmigiano reggiano
- q.b di olio extravergine d’oliva
Ingredienti per il ragù
- 600 g di carne di suino macinata
- 1,5 l di passata di pomodoro
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 foglie di alloro
- q.b di sale
- q.b di pepe
Ingredienti per la besciamella
- 500 ml di latte intero
- 25 g di burro
- 50 g di farina 00
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione della pasta al forno con ragù e besciamella in un tegame alto mettete a soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio evo. Aggiungete la carne macinata di suino e fate cuocere per un paio di minuti a fuoco vivo. A questo punto versate mezzo bicchiere di vino rosso, fate evaporare. Aggiungete il sale il pepe e due foglie d’alloro. Versate la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
Preparare le uova sode: in un pentolino mettete le uova coperte d’acqua e fate cuocere per circa 10 minuti dall’inizio del bollore. Sgusciate, tagliate a pezzetti e mettete da parte.
Dedicatevi quindi alla preparazione della besciamella. In un pentolino antiaderente versate il latte, il burro, sale e pepe. Versate la farina a pioggia mescolando con una frusta a mano, fate cuocere sempre mescolando fino al bollore. Spegnete e mettete da parte.
Nel frattempo mettete a cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Scolate al dente, condite con il ragù, la provola a pezzettoni, le uova sode e abbondante parmigiano reggiano. Amalgamate tutti gli ingredienti, a questo punto aggiungete un mestolo di besciamella e amalgamate.
Versare il tutto in una teglia da forno e ricoprite con la besciamella rimasta e abbondante parmigiano reggiano. Mettete in forno a 200°C per 15 minuti circa.
In alternativa potete preparare delle penne al sugo di salsiccia e funghi.
Conservazione
La pasta al forno con ragù e besciamella si conserva per due giorni circa in frigorifero.
