Pasta al forno con ragù e besciamella

La pasta al forno con ragù e besciamella è un piatto ricco, perfetto per il pranzo della domenica. Ecco la ricetta ed alcuni consigli

Pasta al forno con ragù e besciamella
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La pasta al forno è il classico primo piatto della domenica, il piatto che mette d’accordo tutta la famiglia, amato dai grandi ma sopratutto dai bambini. Ci sono tante varianti della pasta al forno e questa è da considerarsi la più semplice nel gusto e la più veloce nella preparazione. Una buona alternativa alle classiche lasagne.

Il ragù è fatto con carne macinata di suino aromatizzato alle foglie di alloro. La pasta viene così farcita con uova, provola a pezzettoni e tantissima besciamella. Infine gratinata in forno per fare la crosticina in superfice che tutti amano.

Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto.

Ingredienti

  • 800 g di rigatoni
  • q.b di provola
  • 2 uova
  • q.b di parmigiano reggiano
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Ingredienti per il ragù 

  • 600 g di carne di suino macinata
  • 1,5 l di passata di pomodoro
  • 1 cipolla rossa
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 foglie di alloro
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Ingredienti per la besciamella

  • 500 ml di latte intero
  • 25 g di burro
  • 50 g di farina 00
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Per iniziare la preparazione della pasta al forno con ragù e besciamella in un tegame alto mettete a soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio evo. Aggiungete la carne macinata di suino e fate cuocere per un paio di minuti a fuoco vivo. A questo punto versate mezzo bicchiere di vino rosso, fate evaporare. Aggiungete il sale il pepe e due foglie d’alloro. Versate la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Mescolate di tanto in tanto.

Preparare le uova sode: in un pentolino mettete le uova coperte d’acqua e fate cuocere per circa 10 minuti dall’inizio del bollore. Sgusciate, tagliate a pezzetti e mettete da parte.

Pasta al forno con ragù e besciamella

Dedicatevi quindi alla preparazione della besciamella. In un pentolino antiaderente versate il latte, il burro, sale e pepe. Versate la farina a pioggia mescolando con una frusta a mano, fate cuocere sempre mescolando fino al bollore. Spegnete e mettete da parte.

Nel frattempo mettete a cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Scolate al dente, condite con il ragù, la provola a pezzettoni, le uova sode e abbondante parmigiano reggiano. Amalgamate tutti gli ingredienti, a questo punto aggiungete un mestolo di besciamella e amalgamate.

Versare il tutto in una teglia da forno e ricoprite con la besciamella rimasta e abbondante parmigiano reggiano. Mettete in forno a 200°C per 15 minuti circa.

In alternativa potete preparare delle penne al sugo di salsiccia e funghi.

Pasta al forno con ragù e besciamella

Conservazione

La pasta al forno con ragù e besciamella si conserva per due giorni circa in frigorifero.

I consigli di Grazia

La ricetta di questa variante di pasta al forno è molto semplice, ma per ottenere un piatto gustoso è necessario utilizzare prodotti di ottima qualità e abbondare con il ragù e la besciamella altrimenti la cottura finale in forno potrebbe asciugare troppo la pasta. Se amiamo la crosticina in superficie accendere il grill gli ultimi 5 minuti.

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