La pound cake, chiamata in francia torta “quatre-quarts” ovvero “quattro quarti” è una torta di antiche origini che veniva realizzata con la stessa proporzione dei 4 ingredienti di base, ovvero farina, burro zucchero e uova, tutti nella stessa quantità.
E volutasi nel tempo con modifiche e aggiunte, questa versione estiva viene alleggerita dalla presenza dello yogurt greco e arricchita con della saporitissima frutta fresca, in questo caso pesche noci e mirtilli. Una torta ottima da consumare fresca, come fine pasto per i pranzi o le cene del periodo estivo, dove la canicola chiama dolci freschi e leggeri ma soprattutto in cui si può trovare il meglio della frutta al pieno del loro gusto.
Scopriamo insieme come si prepara, passo dopo passo.
Ingredienti
- 130 g di burro
- 150 g di zucchero
- 1 uovo
- 100 g di latte intero
- 100 g di yogurt greco
- 170 g di farina 00
- 5 g di lievito vanigliato
- 3 pesche
- 120 g di mirtilli
- 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
Preparazione
Per preparare la pound cake con yogurt con pesche e mirtilli iniziate fondendo il burro al microonde o in un pentolino, poi fatelo intiepidire.
Accendete poi il forno a 175°-180°C. In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti secchi, setacciando la farina e il lievito insieme.
In un’altra ciotola inserite l’uovo, il latte, lo zucchero e lo yogurt greco, mescolando bene il composto: aggiungete a filo il burro fuso ormai intiepidito sempre mescolando con una frusta o un mestolo, affinché si amalgamino perfettamente. Versate in tre volte il composto liquido nel mix di farina e livito, mescolando sempre per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere un composto omogeneo e semiliquido.
Tagliate a cubetti le pesche – qualora siano pesche noci lasciate pure la buccia – versate nell’impasto quasi tutte le pesche e i mirtilli ed amalgamate bene, versando il composto in uno stampo del diametro di 18-20 cm al massimo, ben foderato con carta forno sia sulla base sia sui bordi.
Decorate la superficie con qualche pezzetto o fettina di pesca e i restanti mirtilli, poi infornate per circa 45 minuti, estraendo dal forno la torta solo quando lo stecchino che inserirete al centro risulterà asciutto.
Fate freddare bene a temperatura ambiente la torta, poi scaldate un cucchiaio di marmellata di albicocche – possibilmente liscia e uniforme, senza i pezzi grossolani con uno o due cucchiai di marmellata, che utilizzerete per spennellare la superficie della torta lucidandola.
Conservazione
Potrete conservarla in un luogo fresco e asciutto coperta da una campana di vetro o – meglio ancora – in frigorifero, servendola fresca.
