La torta soffice di pesche, albicocche e mandorle è un dolce da preparare soprattutto in primavera/estate, vista l’abbondanza di questi tipi di frutta. Un dolce assolutamente squisito e genuino, che piace sia ai grandi che ai piccini. Una valida alternativa alle merendine confezionate e sicuramente molto più sana e golosa. Ideale da consumare insieme ad una tazza di thè caldo o con un buon caffè.
La pesca è un frutto che si presta perfettamente per la preparazione di torte e marmellate. Preparare questa torta è davvero molto facile, vediamo insieme i procedimenti.
Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 5 pesche
- 4 albicocche
- 30 gr di mandorle
- 150 gr di zucchero
- 2 uova
- 100 gr di burro
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per preparare la torta soffice alle pesche, albicocche e mandorle innanzitutto accendete il forno ad una temperatura di circa 160-170°C. Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di circa 24 cm.
Sciogliete il burro a bagnomaria oppure al microonde e lasciatelo intiepidire. In una ciotola abbastanza capiente mettetevi lo zucchero, le uova e il pizzico di sale. Con le fruste elettriche montate il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poco alla volta la farina 00 miscelata con il lievito e continuate a mescolare con le fruste elettriche.
Unite il burro fuso, il latte e per ultimo le mandorle tritate. L’impasto dovrà risultare cremoso, se lo ritenete necessario aggiungete un altro po’ di latte.
Sbucciate e albicocche ed una delle pesche e tagliate il tutto a cubetti. Aggiungete la frutta all’impasto e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Versate l’impasto nella tortiera e livellatelo bene con un cucchiaio. Ricoprite con le restanti pesche tagliate a fettine sottili, che disporrete a raggiera.
E’ importante che la torta venga totalmente ricoperta dalle fettine di pesche. Infornate a 160-170°C per circa 45 minuti. Ricordatevi di utilizzare uno stuzzicadenti per controllare la cottura della torta. Lasciate raffreddare completamente e cospargete di zucchero a velo prima di servire.
In alternativa potete servire una torta alle pesche o una torta pesche e amaretti.
Conservazione
La torta soffice alle pesche, albicocche e mandorle si conserva per un paio di giorni posta sotto una campana di vetro così da ridurre il contatto con l’aria.
