E’ risaputo quanto sia importante inserire legumi e verdure nell’alimentazione, i ceci in particolare sono ricchi di proteine e di sali minerali, in particolare di calcio e ferro, contengono, inoltre, la vitamina A e le vitamine del gruppo B.
Possiamo preparare questo secondo piatto a pranzo o a cena accompaganto da cereali integrali.
Ingredienti
- 450 g di ceci già cotti
- 100 g di pane in cassetta
- 35 g di Parmigiano Reggiano
- 250 g di spinaci già cotti
- 2 uova
- q.b di semi di papavero
- q.b di sesamo
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Dopo aver cotto i ceci nella maniera che si preferisce, scolateli, per questa ricetta ne serviranno 450 gr circa. Quindi versateli nel boccale del frullatore o del Bimby, e aggiungete il pane bianco in cassetta, il Parmigiano grattugiato, un uovo, il sale e il pepe, se preferite potete aggiungere anche del prezzemolo o del basilico fresco.
Azionate il frullatore per 20 sec. mescolate con una spatolina di legno o di silicone e azionate nuovamente per 10 sec. A questo punto posizionate un foglio di pellicola trasparente sul piano da lavoro e riversate l’impasto di ceci. Appiattitelo con le mani fino a formare un rettangolo.
Adesso, distribuite su tutta la superficie gli spinaci cotti e insaporiti con un pizzico di sale e di pepe. Successivamente utilizzando la pellicola trasparente arrotolate il polpettone su se stesso. Chiudetelo con la pellicola trasparente arrotolando le estremità e conservatelo in frigorifero per 15′.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, togliete la pellicola trasparente e posizionate il polpettone di ceci in una pirofila da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva. A questo punto spennellate la superficie del polpettone con l’uovo e decorate con una spolverata di semi di papavero e sesamo bianco.
Mettete in forno già caldo a 180° per 35/40′ circa, fino a quando la superficie sarà diventata croccante. Lasciate intiepidire e servite. Il polpettone di ceci ripieno di spinaci è pronto per essere gustato.
Conservazione
Il polpettone di ceci ripieno di spinaci si conserva in frigorifero per due giorni circa coperto dalla pellicola trasparente
