Ideale per qualsiasi occasione, conquisterà davvero tutti. Questa cheesecake è costituita da una corteccia di biscotti secchi e burro e un ripieno cremoso al formaggio.
Vediamo allora insieme come preparare questa deliziosissima e profumatissima cheesecake di mele e mandorle che lascerà tutti a bocca aperta.
Ingredienti
- 225 g di biscotti secchi
- 125 g di burro
- 4 uova
- 160 g di zucchero
- 250 g di ricotta
- 100 g di philadelphia
- 125 g di yogurt bianco
- 200 ml di panna
- 100 g di farina 00
- 1 fialetta di aroma alle mandorle
- 2 mele
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 succo di limone
- 50 g di mandorle a filetti
Preparazione
Per prima cosa iniziate dalla base della torta: tritate con l’aiuto di un mixer i biscotti secchi, aggiungete il burro fuso, mescolate bene e foderate il fondo di uno stampo da 24 cm di diametro, precedentemente foderato con carta forno. Mettete nel congelatore.
Intanto, prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale.
A parte, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bello gonfio e spumoso. Aggiungete la ricotta, il formaggio Philadelphia e mescolate energicamente con l’aiuto di una frusta fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Aggiungete lo yogurt continuando a mescolare e successivamente, aggiungete la panna e continuate a mescolare. Ora aggiungete la farina setacciata poco alla volta e, continuando a mescolare, anche l’aroma di mandorle.
Per terminare, aggiungete gli albumi montati a neve e con una spatola con movimenti circolari mescolate il tutto, fino ad ottenere un composto bello liscio ed omogeneo.
Versate il composto nello stampo foderato con i biscotti secchi e mettete in forno già caldo a 175 gradi centigradi per 50 minuti. Una volta cotta la cheesecake, spegnete il forno e lasciatela in forno per altri 15 minuti.
Decorazione della Cheesecake
Nel frattempo, in una padella mettete la mela a dadini, aggiungete 3 cucchiai di zucchero, il succo di limone e lasciate cuocere a fuoco medio alto per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Sfornate la torta e sulla superficie aggiungete le mele e le mandorle sui bordi. Conservate in frigo prima di servire.
