Se siete alla ricerca di qualcosa di appetitoso e sfizioso, questa ricetta fa al caso vostro. Mantecati in padella con burro e una bella spolverata di parmigiano e serviti ben caldi a tavola, gli gnocchi di patate bianchi ripieni con pomodoro e mozzarella sono perfetti sia per grandi che per piccini.
Sono davvero molto semplici da preparare e in poco tempo avrete una golosità di cui non vi pentirete, da servire sia come primo piatto, sia come antipasto.
Ingredienti
- 2 patate
- 200 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- q.b di passata di pomodoro
- 1 mozzarella
- q.b di sale
- 1 tuorli
- 100 g di burro
- q.b di parmigiano reggiano
Preparazione
Per prima cosa laviamo le patate e le portiamo a bollore in una pentola di acqua fredda e lasciamo cuocere, dall’inizio del bollore per circa 35 minuti a fuoco basso con coperchio. Quando le patate sono ben cotte da sfarinarsi, le sbucciamo e le poniamo in una ciotola, quindi le andiamo a schiacciare con una forchetta.
Ora aggiungiamo il sale e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e il tuorlo d’uovo e andiamo a impastare bene il tutto con la forchetta, creando un impasto morbido e senza grumi.
Andiamo adesso ad aggiungere la farina, passata prima a setaccio e andiamo a impastare a mano il tutto, formando un impasto morbido e liscio, non appiccicoso.
Adesso andiamo a formare i nostri gnocchi: prendiamo una pallina di impasto di patate, della grandezza di un cucchiaio circa, la arrotoliamo nelle mani e infine la schiacciamo, in modo da formare una sfoglia, non troppo sottile, quindi andiamo a porre nel centro un cucchiaino di pomodoro e alcuni dadini di mozzarella, dopodichè, la andiamo nuovamente a rotolare, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno, andando ben a sigillare con i polpastrelli il punto di chiusura dell’impasto e poniamo ogni gnocco ripieno su di un piatto infarinato.
Quando tutti gli gnocchi sono stati farciti, li poniamo nel loro piatto in frigo a riposare per almeno mezz’ora, il tempo giusto affinchè si induriscano un po’ e si insaporiscano meglio.
Adesso poniamo una pentola di acqua sul fuoco e appena giunge a bollore andiamo a calare con accortezza i nostri gnocchi ripieni, uno ad uno, mescolandoli tra loro. Lasciandoli cuocere per circa 5 minuti.
Nel frattempo prendiamo una padella larga e mettiamo a sciogliere il burro, quindi uniamo anche gli gnocchi, che abbiamo prelevato dalla pentola con una schiumarola e li facciamo mantecare bene, aggiungendo anche qualche cucchiaio di parmigiano.
Facciamoli rosolare bene, affinchè si indorino, dopodichè spegniamo il fuoco e serviamo caldi a tavola con abbondante parmigiano in superficie.
