Le polpette di pesce sono un’ottima alternativa a quelle classiche di carne.
Preparare questa ricetta richiede un po’ di tempo per il riposo, ma resta una preparazione piuttosto facile e realizzabile in tempi non esagerati, ottima anche da tenere come salvacena o per un aperitivo tra amici all’ultimo minuto.
Ingredienti
- 400 g di salmone
- 300 g di patate
- 1 uova
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 broccoli
- 1/2 porro
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per cominciare, lessate le patate in acqua leggermente salata finché non saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza omogenea. Lasciatele raffreddare leggermente e, nel frattempo, scottate in padella il salmone e poi tagliatelo al coltello e unitelo alle patate schiacciate in una ciotola capiente. Aggiungete l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe, e riponete 10 minuti in freezer.
Riprendete il composto e iniziate a formare delle polpette con le mani leggermente inumidite, quindi disponetele su un vassoio rivestito con carta forno. Mettete le polpette di nuovo in freezer per circa 20 minuti per farle rassodare e, intanto, cucinate i broccoli. Fate scaldare dell’olio d’oliva in una padella e aggiungete il porro a rondelle. Una volta rosolato, aggiungete le cimette di broccoli precedentemente sbollentate. Saltatele in padella finché non saranno tenere ma ancora croccanti, aggiustando di sale.
Mentre i broccoli cuociono, scaldate dell’olio d’oliva in una padella antiaderente e fate cuocere le polpette di salmone e patate fino a doratura su tutti i lati e fino a cottura completa, ci vorranno circa 10-15 minuti. Una volta pronte, servite le vostre polpette ben calde, impiattandole insieme ai broccoli, magari anche accompagnate con una salsa a base di yogurt greco e erbette fresche.
Conservazione
Conservate le vostre polpette per 24 h in frigorifero oppure congelatele per consumarle in un altro momento.
