Le polpette al sugo sono un classico secondo piatto economico e gustoso che piace sia ai grandi che ai bambini; una portata ideale da consumare durante il pranzo della Domenica in famiglia oppure a cena, ottima se accompagnata da un calice di buon vino rosso.
Queste polpette di carne al sugo con patate e funghi sono, quindi, un secondo piatto completo e saporito, da consumare ben caldo ma anche tiepido sarà squisito. Vediamo insieme come prepararle.
Ingredienti per le polpette
- 350 g di carne di suino
- 1 uovo
- 2 fette di pancarrè
- 2 cucchiai di grana padano
- 1 cucchiaio di pangrattato
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale
Ingredienti per condire
- 300 ml di passata di pomodoro
- 2 patate
- 200 g di funghi champignon
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
Per la preparazione delle polpette di carne al sugo con patate e funghi innanzitutto dovete mettere il pancarrè in una ciotolina con qualche cucchiaio di latte, in modo che il pane si ammorbidisca per bene.
A parte prendete un’ampia ciotola e all’interno mettete la carne fresca macinata di suino, l’uovo, i cucchiai di Grana Padano grattugiato, il pangrattato, del prezzemolo tritato ed una presa di sale. Se lo gradite, potete aggiungere anche un pizzico di noce moscata o pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, quindi aggiungete anche il pancarrè ammollato nel latte e ben strizzato.
Continuate ad impastare, fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo. Con le mani bagnate, formate tante polpettine (con queste dosi riuscirete a realizzarne circa 13) e disponetele su un piatto piano.
Friggete le polpette di suino in un’ampia padella con olio di semi di girasole ben caldo e giratele da entrambi i lati per una cottura omogenea. Quando saranno perfettamente dorate, trasferitele su carta assorbente da cucina e regolate di sale. Tenete infine le polpettine al caldo e procedete con la preparazione del condimento.
Sbucciate accuratamente le patate e sciacquatele con abbondante acqua fresca; pulite i funghi e affettateli finemente. In una pentola capiente mettete 2-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato. Accendete il fuoco a fiamma moderata e non appena l’aglio è dorato unite le patate tagliate a cubetti e fatele saltare a fiamma vivace per qualche istante. Dopo poco aggiungete anche i funghi e mescolate con cura.
Sfumate le verdure con un po’ di vino rosso e lasciatelo evaporare. Aggiungete un mestolino d’acqua calda, coprite con un coperchio e lasciate cuocere le verdure a fiamma moderata per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, unite la passata di pomodoro, mescolate e regolate di sale. Infine aggiungete le polpette di carne al sugo di pomodoro, mescolate e lasciate insaporire ancora per 5 minuti circa. Quando le patate sono cotte, togliete la pentola dal fuoco e servite le polpette ben calde o tiepide.
Conservazione
Le polpette di carne al sugo con patate e funghi si conservano per al massimo 2 giorni dalla preparazione, all’interno di un contenitore e riposta in frigorifero.
