Facili da preparare, questi spiedini combinano la delicatezza del salmone con la freschezza delle verdure grigliate, mentre l’aneto e la salsa aggiungono un tocco aromatico e cremoso.
Ricchi di proteine, omega-3 e vitamine, questi spiedini sono ideali per chi cerca un pasto gustoso e nutriente senza rinunciare alla leggerezza. Perfetti per una cena estiva o un pranzo sano e veloce.
Ingredienti
- 400 g di salmone
- 1 zucchine
- q.b di pomodorini gialli
- q.b di pomodorini
- 3 cucchiai di succo di limone
- q.b di aneto
- q.b di rosmarino
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 250 g di yogurt greco
- 1/2 limoni
- 1/2 cetrioli
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
Iniziate tagliando il filetto di salmone a cubetti di circa 3 cm di lato, assicurandovi di rimuovere eventuali lische e la pelle. Condite il salmone con olio extravergine di oliva, succo di limone, rosmarino, sale, pepe e aneto tritato finemente. Lasciate marinare per circa 15-20 minuti affinché i sapori si amalgamino bene.
Nel frattempo, lavate le zucchine e tagliatele a rondelle e poi a mezzaluna di circa 1 cm di spessore. Lavate i pomodorini gialli e rossi, asciugateli bene e preparate gli spiedini alternando un cubetto di salmone, una rondella di zucchina, un pomodorino giallo, un altro cubetto di salmone, una rondella di zucchina e infine un pomodorino rosso. Ripetete fino a esaurire gli ingredienti.
Scaldate una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto (meglio ancora se barbecue). Quando sarà ben calda, adagiatevi gli spiedini e cuoceteli per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando il salmone sarà cotto ma ancora succoso e le verdure saranno leggermente grigliate. Mentre gli spiedini cuociono, preparate la salsa yogurt.
Grattugiate finemente mezzo cetriolo senza buccia e strizzatelo per eliminare l’eccesso di acqua. In una ciotola, mescolate lo yogurt greco con il cetriolo grattugiato, l’aglio tritato finemente, l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, l’aceto, il sale e il pepe. Guarnite con aneto fresco tritato e servite insieme agli spiedini ben caldi.
