Salmone al forno con zucchine marinate

Il salmone al forno con zucchine marinate è un secondo piatto a base di pesce semplice nei sapori ma fresco e gustoso. Ecco la ricetta

Salmone al forno con zucchine marinate
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Il salmone al forno con zucchine marinate è un secondo piatto a base di pesce, particolarmente gustoso ed invitante.

I filetti di salmone cotti al forno saranno accompagnati con delle zucchine marinate alle erbe aromatiche. Inoltre la ricetta prevede l’aggiunta di zenzero fresco, di un po’ di aglio e della scorza grattugiata di un lime. 

Servite i filetti di salmone accompagnandoli con le zucchine marinate e con del purè di patate. In alternativa potrete ripiegare anche su delle più classiche patate al forno.

Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.

Ingredienti

  • 400 g di salmone
  • 2 zucchine
  • 1 lime
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pizzico di zenzero
  • q.b di basilico
  • q.b di erba cipollina
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare il salmone al forno con zucchine marinate iniziate lavando bene le zucchine, poi asciugatele e privatele delle loro estremità. Tagliate le zucchine a bastoncini. In una padella fate rosolare le zucchine per circa 5 minuti con 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiustate di sale e di pepe. 

A questo punto preparate la marinatura per le zucchine. In una ciotola mescolate 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, la scorza grattugiata di un lime, un spicchio d’aglio tritato finemente e un pezzo di radice di 1-2 cm di zenzero grattugiato. Per ultimo aggiungete l’erba cipollina e 5 foglie di basilico tritate finemente. Aggiustate di sale e pepe. Trasferite le zucchine nella marinata, mescolando bene il tutto. Coprite con della pellicola alimentare e fate riposare per circa un’ora.

Bagnate 4 filetti di salmone con succo di un lime e aggiustate di sale e pepe. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Ungete una pirofila con dell’olio e mettete i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso. Infornate il salmone in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti). Servite il salmone con le zucchine marinate, la salsa della marinatura e una spolverata di pepe macinato fresco. 

Il salmone con zucchine marinate è pronto per essere gustato. 

In alternativa potete preparare del salmone in umido o una sogliola alla mugnaia.

Salmone al forno con zucchine marinate

Conservazione

Il salmone al forno con zucchine marinate si conserva per al massimo un giorno in un contenitore ermetico, o coperto con della pellicola trasparente e riposto in frigorifero.

Magdalena Brudnowska

I consigli di Magdalena - La grande e la piccola cuoca

Se preferite, al posto dei filetti di salmone potete utilizzare i filetti di trota salmonata, di merluzzo o di qualsiasi altro tipo di pesce a piacere. Servite i filetti di salmone con zucchine marinate ben caldi, accompagnandoli per esempio con delle patate arrostite. Per realizzare la ricetta potete utilizzare sia il pesce fresco che surgelato.

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