Il salmone al forno con zucchine marinate è un secondo piatto a base di pesce, particolarmente gustoso ed invitante.
I filetti di salmone cotti al forno saranno accompagnati con delle zucchine marinate alle erbe aromatiche. Inoltre la ricetta prevede l’aggiunta di zenzero fresco, di un po’ di aglio e della scorza grattugiata di un lime.
Servite i filetti di salmone accompagnandoli con le zucchine marinate e con del purè di patate. In alternativa potrete ripiegare anche su delle più classiche patate al forno.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 400 g di salmone
- 2 zucchine
- 1 lime
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di zenzero
- q.b di basilico
- q.b di erba cipollina
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare il salmone al forno con zucchine marinate iniziate lavando bene le zucchine, poi asciugatele e privatele delle loro estremità. Tagliate le zucchine a bastoncini. In una padella fate rosolare le zucchine per circa 5 minuti con 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiustate di sale e di pepe.
A questo punto preparate la marinatura per le zucchine. In una ciotola mescolate 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, la scorza grattugiata di un lime, un spicchio d’aglio tritato finemente e un pezzo di radice di 1-2 cm di zenzero grattugiato. Per ultimo aggiungete l’erba cipollina e 5 foglie di basilico tritate finemente. Aggiustate di sale e pepe. Trasferite le zucchine nella marinata, mescolando bene il tutto. Coprite con della pellicola alimentare e fate riposare per circa un’ora.
Bagnate 4 filetti di salmone con succo di un lime e aggiustate di sale e pepe. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Ungete una pirofila con dell’olio e mettete i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso. Infornate il salmone in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti). Servite il salmone con le zucchine marinate, la salsa della marinatura e una spolverata di pepe macinato fresco.
Il salmone con zucchine marinate è pronto per essere gustato.
In alternativa potete preparare del salmone in umido o una sogliola alla mugnaia.
Conservazione
Il salmone al forno con zucchine marinate si conserva per al massimo un giorno in un contenitore ermetico, o coperto con della pellicola trasparente e riposto in frigorifero.
