Fatta con pochi e semplici ingredienti, un classico tra i classici, la crostata di marmellata è semplice e genuina.
La base, una morbida pasta frolla, che stesa e messa in uno stampo andrà farcita con la vostra marmellata preferita, in questo caso ho scelto la marmellata di amarene, viene infine decorata con le classiche striscette di frolla avanzata.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 200 g di burro
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- q.b di marmellata di amarene
Preparazione
Iniziamo a preparare la frolla: in una ciotola poniamo la farina andando a formale la classica fontana, aggiungiamo nel mezzo lo zucchero e le uova intere.
Tagliamo il burro a pezzetti e lo uniamo al composto con la farina, le uova e lo zucchero e andiamo ad impastare il tutto velocemente e con la punta delle dita facendo, amalgamando bene tutti gli ingredienti in modo da formare un panetto liscio e omogeneo che non si sgretoli.
Andiamo così a porre in frigo, avvolto da pellicola trasparente facendolo riposare per almeno 10 minuti, in modotale da compattarsi. Nel frattempo andiamo ad imburrare e infarinare uno stampo da crostata a bordi bassi, facendo scrollare la farina in eccesso.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, poniamo il panetto su un piano da lavoro e andiamo a stenderlo con un mattarello, formando uno strato di circa 3/4 mm di pasta frolla, andando a rivestire la base dello stampo premendo anche sui bordi.
Andiamo a farcire la frolla con la marmellata di amarene, spalmandola bene su tutta la superficie in modo omogeneo, senza lasciare spazi vuoti.
Infine. poniamo sulla farcia le classiche striscette della frolla avanzata, utilizzando una rotella tagliapasta o semplicemente un coltello, formando così un reticolo decorativo. Ora ponaimo in forno statico preriscaldato a 180° la nostra crostata di amarene, facendola cuocere per circa 20 minuti, quando la marmellata inizia a fare le bolle. La cottura dipende molto dalla portata del forno.
Estraiamo dal forno la nostra crostata, fino a quando non si fredda e servire a fette.
