I dolci con le mele sono molto apprezzati sia dai grandi che dai bambini, perchè sono soffici e golosi. Questo plumcake alle mele, ricotta e cocco è molto semplice e veloce da realizzare, inoltre piace a tutti per la sua dolcezza e per il profumo inebriante. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 220 g di farina 00
- 3 uova
- 3 mele
- 250 g di ricotta
- 150 g di zucchero
- 30 g di cocco rapé
- 50 g di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito vanigliato
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Preparare il plumcake alle mele, ricotta e cocco è molto semplice e non richiede molto tempo. Per iniziare, mettete le uova e lo zucchero in un’ampia ciotola; utilizzando lo sbattitore elettrico, montate i due ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto unite la ricotta fresca, continuando a montare con le fruste elettriche. Assicuratevi che la ricotta si sia amalgamata per bene con gli altri ingredienti, quindi aggiungete la farina 00 setacciata con il lievito vanigliato per dolci, poca alla volta e mescolate per evitare la formazione di grumi. Infine versate l’olio a filo.
Quando avrete ottenuto un impasto liscio e denso, sbucciate 2 mele e tagliatele a cubetti. Unite le mele all’impasto e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto (per non smontare il composto).
Prendete adesso uno stampo per plumcake lungo 30 cm e all’interno mettete un foglio di carta da forno. Versatevi sopra l’impasto e livellate bene utilizzando un cucchiaio. Completate mettendo in superficie delle fettine sottili di mela.
Cuocete il plumcake alle mele, ricotta e cocco in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti per verificarne la cottura. Quando il dolce è cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Prima di servirlo, spolverizzate il plumcake con dello zucchero a velo.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
