Il plumcake è uno dei dolci più amati da gustare durante la colazione, questa è una versione dal profumo unico e dal gusto “autunnale”. Un dolce creato con un impasto alla ricotta, molto soffice che si scioglie in bocca, ricco di cubetti di mela e di cannella che gli conferisce quel profumo inconfondibile. Un dolce abbastanza leggero grazie alla ricotta, ed è anche senza burro; ottimo quindi da gustare a colazione o per una ricca merenda sorseggiando un buon caffè o una tazza di latte o di tè.
Scopriamo insieme come procedere.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 3 uova
- 250 g di ricotta
- 50 g di olio di semi
- 160 g di zucchero
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 3 mele
- 2 cucchiaini di cannella
- q.b di scorza d’arancia
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per realizzare il Plumcake alla ricotta con mele e cannella senza burro partite ricavando i cubettini di mela. Prendete tre mele medio- grandi, lavatele, sbucciatele e tagliatele creando dei cubettini, versateli in una ciotolina ed aggiungete i cucchiaini di cannella. Mescolate per insaporire bene.
Passate ora alla creazione dell‘impasto. In una ciotola o nella vostra planetaria, versate la ricotta precedentemente scolata (deve essere ben asciutta), lo zucchero e le uova, mescolate bene in modo da creare una crema liscia senza grumi; aggiungete ora un po’ di scorza di arancia, poi l’olio e continuate a mescolare energicamente.
A questo punto unite la farina setacciata poco per volta, il lievito per dolci e continuate a mescolare fino a creare un impasto abbastanza denso e liscio, se dovesse risultare molle e liquido (potrebbe dipendere dalla ricotta) aggiungete quanto basta di farina. Versate nell’impasto i cubettini di mela alla cannella e mescolate per inglobare bene gli ingredienti.
Munitevi di uno stampo medio per plumcake, foderate con carta forno, oppure imburrate ed infarinate o usate lo staccante spray, versate l’impasto, livellatelo ed infornate per circa 40 minuti a 170°C in forno preriscaldato statico o ventilato.
Prima di sfornare, fate la prova stecchino per verificare la cottura interna, una volta cotto sfornate e lasciate freddare; posizionatelo su un vassoio, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Conservazione
Il plumcake alla ricotta con mele e cannella si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
I consigli di Fabiana
Potete utilizzare la ricota che preferite, l'importante è che sia ben asciutta quando la utilizzerete nell'impasto; usate la farina che preferite (mandorle, integrale, grano saraceno, farro), la cannella può essere omessa oppure sostituita con frutta secca.
