Grazie al quark, i pancake hanno una consistenza morbida e un sapore leggermente “fondente”, perfetti da accompagnare con frutta fresca, miele o sciroppo d’acero. Ogni morso si scioglie in bocca, rendendoli perfetti anche per una merenda nutriente, sia per grandi che per i più piccini.
Facilissimi da preparare, possono essere una soluzione per una colazione anche fuori casa, sia al naturale che con farciture di accompagnamento, perché ottimi caldi e a temperatura ambiente.
Ingredienti
- 200 g di formaggio quark
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- 50 ml di latte intero
- 30 g di zucchero di canna
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- q.b di burro
- q.b di vaniglia
Preparazione
Iniziate separando i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima con un pizzico di sale. In una ciotola a parte, mescolate i tuorli con il quark, lo zucchero e il latte fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungete ora l’aroma scelto (la vaniglia o la scorza di limone) per dare un tocco di freschezza in più ed evitare di sentire troppo il retrogusto delle uova. Setacciate quindi gli ingredienti secchi, due volte.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito al composto di quark, mescolando delicatamente fino a incorporarla benissimo. Successivamente, unite gli albumi montati, facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto per mantenere il composto arioso. Riscaldate una padella antiaderente leggermente unta con un filo d’olio o un po’ di burro a fuoco medio-basso (meglio ancora se quella specifica per pancakes con le formine tonde).
Versate un mestolo di pastella nella padella calda e cuocete i pancakes per circa 2-3 minuti per lato, con un coperchio di vetro, fino a quando vedrete delle bollicine in superficie e saranno dorati. Ripetete questa operazione fino a terminare tutto l’impasto. Man mano che li cuocete, impilateli uno sull’altro per mantenerli caldi e umidi. Servite i pancake ben caldi, accompagnandoli con miele, frutta fresca, marmellata, sciroppo d’acero, zucchero a velo o altre farciture a vostra scelta.
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Conservazione
Per conservarli, lasciateli raffreddare completamente, quindi impilateli separati da fogli di carta da forno e riponeteli in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
