Il riso cotto per assorbimento trattiene tutti i profumi, rimanendo soffice e fragrante, dunque di una consistenza piacevole al palato.
Presentato in una ciotola profonda, con fette di pollo disposte ordinatamente sopra il riso e nappate con la salsa e i cubetti di ananas, questo piatto unisce estetica e gusto, offrendo un’esperienza culinaria tipicamente asiatica.
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- 2 uova
- 50 g di farina 00
- q.b di pangrattato
- q.b di sale
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- 2 cucchiai di ananas
- q.b di peperoncino
- 150 g di riso basmati
- 300 ml di acqua
- q.b di olio di semi di arachidi
Preparazione
Iniziate preparando subito il riso. Sciacquatelo sotto acqua corrente fino a che l’acqua non risulta limpida. Poi in un pentolino, aggiungete il riso, l’acqua e il sale. Portate quindi a ebollizione, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 10-12 minuti senza mai aprire. Spegnete e lasciate riposare altri 10 minuti, fino a che l’acqua non sarà stata del tutto assorbita.
Nel frattempo, tagliate i petti di pollo in 3 fette e passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato. Ponetele nel freezer per 10 minuti e nel frattempo sgranellate il riso con una forchetta, aggiungendo un cucchiaino di olio per non farlo attaccare. Riprendete il pollo e friggete i filetti in olio caldo finché non saranno ben dorati.
Scolateli su carta assorbente e tagliateli a striscioline. In un pentolino preparate la salsa: fate soffriggere l’aglio con poco olio, aggiungete lo zucchero, l’aceto, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, il peperoncino (facoltativo) e l’ananas a cubetti medi. Fate sobbollire un paio di minuti, quindi unite la fecola setacciata per addensare. Mescolate bene finché la salsa non diventa lucida e corposa. Versate la riduzione sul pollo croccante e servite sul riso ben caldo.
Conservazione
Conservate il pollo fritto in frigorifero massimo 48 ore, scaldandolo su una padella per far tornare croccante la panatura.
