Senza cottura, senza stress, con una base di biscotti croccanti e una crema morbida che sa di frutta, di merende in giardino e di giornate leggere.Il mascarpone e lo yogurt alla pesca si fondono in una nuvola vellutata, mentre i pezzetti di frutta fresca all’interno danno quella nota in più che fa la differenza.
È il dessert ideale per stupire gli ospiti o semplicemente per coccolarsi dopo una lunga giornata. Prepararla è facilissimo, mangiarla ancora di più. Pronti a innamorarvi al primo morso?
Ingredienti
- 300 g di biscotti secchi
- 200 g di burro
- 250 g di yogurt alla pesca
- 250 g di panna
- 250 g di formaggio
- 250 g di mascarpone
- 3 pesche
- 4 g di gelatina
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di mirtilli
Preparazione
1. Preparate la base: Tritate finemente i biscotti (anche con un sacchetto e il mattarello, se vi sentite un po’ vintage) e mescolateli in una ciotola con il burro sciolto. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera e pressate bene con un cucchiaio (o con la rabbia repressa della settimana). Mettete in frigorifero a rassodare mentre vi fingete molto pazienti.
2. Preparate la crema: Montate in planetaria (o con fruste elettriche e braccio volenteroso) lo yogurt, la panna, il formaggio spalmabile e il mascarpone. Se desiderate un tocco più dolce, aggiungete lo zucchero a velo e montate ancora un po’.Nel frattempo, mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Strizzatela bene e scioglietela in un dito di latte caldo. Aggiungetela al composto e mescolate con cura. Incorporate infine i pezzettini di pesca.
3. Assemblate: Versate la crema sulla base di biscotto ormai fredda. Livellate con una spatola e rimettete tutto in frigorifero per almeno 5 ore (ma se riuscite a resistere fino al giorno dopo, sarà perfetta!).
4. Decorate: Con mano ferma e cuore leggero, togliete lo stampo. Decorate con fette di pesca, mirtilli e una spruzzata di gelatina spray per un finish professionale e stupendo.
Conservazione
Servitela fresca, con un caffè, un sorriso e qualcuno che meriti una fetta o conservatela in frigo per massimo 2 giorni (tanto finirà prima!).
