Realizzata partendo da una base di biscotti, la cheesecake si fa notare per l’irresistibile golosità della sua crema a base di mascarpone e di ricotta con i semi di una bacca di vaniglia.
L’aggiunta del cacao amaro e dei ciuffi di panna montata, altro non sono che un tocco finale capace di allietare sia a livello visivo che di gusto.
Ingredienti
- 200 g di biscotti secchi
- 100 g di burro
- 500 g di mascarpone
- 250 g di ricotta
- 150 g di zucchero a velo
- 150 ml di caffè
- 12 g di gelatina
- 1 bacca di vaniglia
- 200 ml di panna da montare
- 50 g di zucchero a velo
- q.b di cacao amaro
Preparazione
Per preparare la cheesecake al caffè con mascarpone e ricotta, come prima cosa foderate con della carta da forno uno stampo rotondo di circa 20 cm di diametro. A questo punto iniziate a comporre la base di biscotti, sciogliendo il burro a fuoco dolce e lasciandolo intiepidire. Nel frattempo ponete i biscotti in un mixer e frullateli fino ad ottenere una polverina. In una ciotola versate dunque i biscotti e il burro, mescolando bene il tutto. Mettete il composto di biscotti in uno stampo, compattandolo sul fondo e lasciandolo raffreddare in frigo per circa 15 minuti.
Nel frattempo mettete in ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciatela ammorbidire per circa 5-10 minuti. Trascorso questo lasso di tempo, scolate la gelatina, strizzatela e scioglietela in un pentolino a fuoco basso in 150 ml di caffè espresso. Una volta sciolta, lasciatela intiepidire.
Dopodiché passate alla preparazione della crema. In una ciotola montate il mascarpone con la ricotta, lo zucchero a velo e i semi di una bacca di vaniglia, fino ad avere una consistenza omogenea. Per ultimo aggiungete la gelatina con il caffè e amalgamate bene tutti gli ingredienti.Versate dunque la crema sulla base di biscotti, livellando bene la superficie. Lasciate rassodare la cheesecake in frigorifero per almeno 7-8 ore.
Prima di portarla in tavola, spolverate la superficie della cheesecake con il cacao amaro e decorate con i ciuffi di panna montata. La cheesecake è ora pronta per essere gustata.
Conservazione
La cheesecake al caffè con mascarpone e ricotta si conserva per al massimo 2-3 giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.
