La frittata al forno è una portata completa dal punto di vista nutrizionale e ideale per chi vuole mantenersi leggero senza rinunciare al gusto. La frittata al forno con zucchine, funghi e pomodorini è una variante vegetariana e senza lattosio, ottima per un pasto leggero e bilanciato.
Realizzare questo piatto è molto semplice e veloce. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 4 uova
- 2 zucchine genovesi
- 250 g di funghi champignon
- 150 g di pomodorini
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di pangrattato
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare la frittata al forno con zucchine, funghi e pomodorini è molto semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per iniziare lavate con cura le zucchine ed eliminate le estremità. Tagliate le zucchine a rondelle e tenetele da parte. Pulite e affettate i funghi champignon, infine tagliate a pezzetti i pomodorini.
All’interno di una padella capiente mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete l’aglio. Quando quest’ultimo è dorato, versate le zucchine in padella e saltatele a fiamma vivace per circa 2-3 minuti.
Aggiungete anche i funghi champignon e mescolate con cura. Fate cuocere le verdure a fiamma moderata per circa 10 minuti e qualche minuto prima del termine della cottura unite i pomodorini e completate la cottura. Infine regolate di sale e pepe a piacere, quindi trasferite le verdure all’interno di un’ampia ciotola e lasciatele raffreddare. Ricordatevi di rimuovere l’aglio.
All’interno di una scodella sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e aggiungete il Parmigiano Reggiano. Unite anche il pangrattato e mescolate il tutto. Versate adesso il composto di uova sopra le verdure ormai fredde, amalgamate per bene tutti gli ingredienti.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di 22 cm e foderatela con della carta da forno. Versatevi sopra il composto di uova e verdure, quindi livellate utilizzando il dorso di un cucchiaio.
Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 24 ore dalla preparazione.
