Croccanti fuori, morbide dentro, queste alette sono avvolte in una salsa irresistibile, che unisce il dolce, il piccante e una leggera nota acida, tipica della cucina asiatica.
Perfette per un aperitivo informale, un pasto conviviale o una serata davanti ad un film, le alette di pollo fritte piccanti alla coreana rappresentano un piatto capace di conquistare tutti. Grazie alla croccantezza della doppia frittura e alla particolare salsa “Gochujang“, ogni boccone è una delizia per il palato.
Ingredienti
- 1 kg di ali di pollo
- 100 g di amido di mais
- 100 g di farina di frumento
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- q.b di olio di semi di arachidi
- 3 cucchiai di peperoncino
- 2 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di zenzero
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- q.b di sesamo
Preparazione
Lavate accuratamente le alette di pollo e tamponatele con carta da cucina. In una ciotola, mescolate l’amido di mais, la farina, il sale e il pepe. Passate le alette nel mix, assicurandovi che siano ben infarinate. Riscaldate abbondante olio di semi in una padella o friggitrice, fino a raggiungere i 180°C. Friggete le alette in due fasi: cuocetele prima per 5-6 minuti, poi estraetele dall’olio e lasciatele riposare per 5 minuti. Poi friggetele nuovamente per altri 2-3 minuti, fino a renderle croccanti e dorate.
Mentre le alette rilasciano l’olio in eccesso su carta da cucina, passate alla preparazione della salsa: in una padella, unite il peperoncino tritato, (meglio ancora se avete a disposizione pasta di peperoncino o olio piccante abbastanza concentrato), la salsa di soia, il miele, lo zucchero, l’aceto di riso, l’aglio, lo zenzero e l’olio di sesamo. Cuocete a fuoco basso mescolando fino a ottenere una salsa densa e lucida.
Ora laccatele: aggiungete le alette di pollo fritte nella padella con la salsa e mescolate delicatamente per ricoprirle in modo uniforme, quindi infornatele con funzione grill per circa 5 minuti finché non saranno lucide e croccantissime. Disponete le alette su un piatto da portata e guarnitele con semi di sesamo tostati. Potete servirle con verdure fresche o riso bianco.
Conservazione
Conservate le alette avanzate per massimo 2 ore, mantenendole coperte per evitare che si asciughino. Riponetele in un contenitore ermetico e conservatele in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di consumarle, riscaldatele in forno a 180°C per 10 minuti, per farle tornare croccanti.
