I bomboloni di patate salati con mortadella sono un antipasto, ma anche una cena molto sfiziosa. Di solito pensando ai bomboloni, ci viene in mente subito la versone dolce e invece no perchè la versione salata non è per niente da meno.
Soffici e delicati grazie alla presenza di patate nell’impasto, filanti e saporiti grazie al ripieno di scamorza e mortadella che può variare in base al proprio gusto personale. Una ricetta davvero sfiziosa che vale la pena di essere provata!
Vediamo insieme come prepararli.
Ingredienti per i bomboloni
- 500 g di farina 00
- 500 g di patate
- 10 g di lievito di birra
- 1 uovo
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 30 g di acqua
- q.b di sale
Ingredienti per farcire
- 100 g di scamorza
- 150 g di mortadella
Ingredienti per friggere
- q.b di olio di semi
Preparazione
Per prepararei i bomboloni di patate salati con mortadella bisogna innanzitutto lessare le patate. Una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete adesso alle patate appena schiacciate, la farina, il sale, l’uovo intero, l’olio e il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida.
Impastate bene con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che rimanga bello morbido. Infarinate il piano di lavoro e stendete il panetto con l’aiuto di un matterello. Incidete la pasta con un taglia pasta tondo e posizionate al centro di ogni dischetto ottenuto, un po’ di mortadella e qualche cubetto di scamorza.
Una volta terminato di farcire i dischetti con il ripieno, prendetene ognuno e pizzicatelo tra le dita avvolgendo il ripieno, cercate quindi con le mani di appallottolare.
Sistemate i bomboloni ottenuti su un vassoio infarinato o coperto da un canovaccio e fate lievitare fino al raddoppio. Una volta trascorso il tempo di lievitazione, scaldate l’olio di semi in una pentola dai bordi alti e tuffate massimo tre bomboloni alla volta. Friggeteli qualche minuto prima da un lato e poi dall’altro fino a doratura avvenuta.
Poggiateli su carta assorbente in modo da togliere l’olio in eccesso.
In alternativa potete preparare delle focaccine di patate con prosciutto e formaggio o delle crocchette di patate.
Conservazione
I bomboloni di patate salati con mortadella si conservano per al massimo un paio di giorni. Prima di essere consumati andranno scaldati in forno a microonde. Il consiglio, però, è quello di consumarli a poche ore al massimo dalla loro preparazione per apprezzarli al meglio.
