Il classico piatto di polpo e patate viene in questo caso reinventato facendolo diventare il condimento perfetto di una bruschetta. La bruschetta di patate, polpo e pomodorini gialli è un modo diverso e soprattutto informale per servire questo classico piatto in tavola.
Perfetto per un antipasto informale in una serata estiva con amici o parenti. L’aggiunta dei pomodorini gialli conferisce a questo piatto un nota di sapore in più, anche perchè il loro sapore si sposa benissimo con quello del pesce.
Un antipasto che può essere servito in bruschetta o in insalata, in base alla situazione. Scopriamo quindi come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 500 g di polpo
- 500 g di patate
- 15 pomodorini gialli
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- succo di 1 limone
- q.b di pane da bruschetta
- 2 foglie di alloro
Preparazione
Per realizzare la bruschetta di patate, polpo e pomodorini gialli dovete iniziare col pulire il polpo.
Prima svuotate la testa, eliminante il dente, che trovate al centro dei tentacoli, ed poi eliminate gli occhi. Prendete il polpo e lavatelo sotto acqua corrente.
Riempite una pentola grande con dell’acqua e aggiungete due foglie di alloro. Mettete sul fuoco a fiamma viva e portate a bollore. Raggiunto il bollore prendete il polpo ed immergete, per alcuni secondi, solo i tentacoli del polpo nell’acqua bollente e risollevatelo fuori. Ripetete questa per altre tre volte o finchè i tentacoli de polpo non si saranno arricciati.
Adesso immergete tutto il polpo all’interno della pentola e fatelo cuocere per 30 minuti. La cottura del polpo è da calcolare in base al suo peso. Quello usato pesa 500 g e di conseguenza ci vorrano 30 minuti.
Lavate le patate con tutta la buccia e fatele cuocere in una pentola per circa 30 minuti o finchè non saranno cotte. Cotto il polpo lasciatelo raffreddare dentro la pentola, questo vi servirà per rendere il polpo morbidissimo.
Fate scolare le patate, eliminate la buccia e fatele raffreddare. Tagliatele a dadini. Fate raffreddare il polpo, disponetelo su di un tagliere e dividetelo a metà. Eliminate la sua testa, staccate i tentacoli dal suo corpo e riducetelo in pezzettini da 2 cm.
In una ciotola preparate la citronette con olio extravergine d’oliva, il succo di un limone e il sale, mescolate tutti gli ingredienti tra loro. Mettete i dadini del polpo e delle patate in una ciotola e condite con la citronette mescolando delicatamente. Prendete i pomodorini, lavateli, divideteli a metà e uniteli all’insalata di polpo e patate.
Preparate il pane per le bruschette che potete cuocere in forno o sopra ad una griglia in ghisa. Servite in tavola le bruschette di pane.
Conservazione
La bruschetta di patate, polpo e pomodorini gialli va consumata dopo poche ore.
