Le bruschette sono un antipasto sfizioso, sempre presente sulla tavola degli italiani (sia a casa che nei ristoranti); esistono varie tipologie di bruschette, dalle vegane (ad esempio la classica bruschetta al pomodoro) a quelle con salumi e formaggi oppure ancora a base di pesce.
Le bruschette con patè di melanzane, salsiccia al Marsala e Grana Padano rappresentano un’idea originale e sfiziosa da servire a tavola e da accompagnare con un flute di prosecco. Vediamo la ricetta.
Ingredienti
- 1 pane raffermo
- 250 g di salsiccia
- 1 melanzane
- 8 foglie di basilico
- 3 cucchiai di grana padano
- 1/2 cipolle
- 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di marsala
- q.b di grana padano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare le bruschette con patè di melanzane, salsiccia al Marsala e Grana Padano innanzitutto è necessario partire dal patè di melanzane. Lavate con cura l’ortaggio, sbucciatelo e tagliatelo a cubetti piuttosto piccoli. A parte affettate finemente la cipolla e mettetela in un’ampia padella insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete la cipolla.
Quando quest’ultima è dorata, unite le melanzane e saltatele a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che aggiungete un pizzico di sale e coprite con un coperchio. Cuocete le melanzane a fiamma moderata per circa 10-15 minuti o comunque fino a quando non diventano tenere. A cottura ultimata lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
Quando le melanzane sono tiepide, trasferitele nel bicchiere del minipimer (o robot da cucina) e aggiungete il basilico fresco, il Grana Padano grattugiato e un pizzico di sale e/o pepe a piacere. Frullate il tutto per ottenere un patè denso e corposo. Tenetelo, infine, da parte.
Sbriciolate la salsiccia fresca di suino; nella stessa padella dove avete cotto le melanzane mettete un cucchiaio di olio e.v.o. e scaldatelo. A questo punto rosolate per bene la salsiccia, quindi sfumatela con il vino Marsala e lasciatelo evaporare. Completate la cottura della salsiccia per altri 10 minuti circa, quindi trasferitela su un piatto e lasciatela intiepidire.
Affettate il pane raffermo e tostatelo su un griglia ben calda, girandolo da entrambi i lati, per una cottura omogenea. Quando il pane è tostato, spalmatevi sopra uno strato generoso di patè di melanzane e completate con la salsiccia e scaglie di Grana Padano.
Conservazione
Questo sfizioso antipasto può essere conservato a temperatura ambiente per al massimo 2 ore dalla preparazione, successivamente è consigliabile riporlo in frigorifero per non più di 24 ore.
