Gli gnocchetti sardi con crema di melanzane e salsiccia sono un primo piatto cremoso e dal sapore coinvolgente, indicato per un pranzo in famiglia ma ottimo da servire anche in occasioni più formali, per stupire i propri ospiti.
Si tratta di una portata piuttosto semplice da realizzare, gustosa ed economica; piacerà anche ai palati più esigenti. Questo primo piatto può essere accompagnato da un calice di buon vino rosso. Vediamo dunque come si prepara.
Ingredienti
- 190 g di gnocchetti sardi
- 200 g di salsiccia
- 2 melanzane
- 1/2 cipolla
- q.b. di brodo vegetale
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 25 ml di vino rosso
- 10 mandorle
- 2 cucchiai di grana padano
- 1/2 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b. di prezzemolo
Preparazione
Per realizzare gli gnocchetti sardi con crema di melanzane e salsiccia, innanzitutto dovrete preparare la crema di melanzane e mandorle: lavate con cura le melanzane, sbucciatele e tagliatele a cubetti; tritate la cipolla e mettetela in una padella piuttosto ampia insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa, quindi fate soffriggere la cipolla.
Non appena la cipolla risulterà dorata, unite i cubetti di melanzana e fateli saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti, dopo di che bagnate con un mestolino di brodo vegetale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere le melanzane per circa 15 minuti. Quando saranno tenere regolate di sale, togliete la padella dal fuoco e lasciatele raffreddare.
A questo punto mettete le melanzane nel bicchiere del minipimer (o robot da cucina), aggiungete le mandorle pelate e tritate grossolanamente, 1/2 spicchio d’aglio e i cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco. Frullate il tutto fino ad ottenere una densa crema, infine regolate di sale e di pepe. Tenete la crema di melanzane e mandorle da parte, quindi procedete con la cottura della salsiccia.
Sbriciolate la salsiccia di suino e mettete sul fuoco un pentolino con un filo d’olio extravergine d’oliva e fatela rosolare a fiamma media per qualche minuto, dopo di che sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare. Fate cuocere la salsiccia a fiamma moderata per circa 10-15 minuti, infine aggiungete la crema di melanzane e lasciate insaporire il tutto a fiamma bassa.
Tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta: cuocete gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata, scolatela al dente e infine conditela con la crema di melanzane e salsiccia. Servite la pasta ben calda, dopo aver decorato i piatti con un trito di prezzemolo fresco.
Conservazione
Questa portata non può essere conservata, poichè è necessario consumarla al momento della preparazione, per gustarla in tutta la sua freschezza.
