I calzoncini con provola, olive e acciughe sono uno sfizioso antipasto molto saporito e gustoso allo stesso tempo. Questi calzoncini sono facili da preparare e si possono cuocere sia in padella che nel forno.
Per quanto riguarda il ripieno gli ingredienti sono stati scelti per esaltarne la loro combinazione. Invece l’impasto è semplice da preparare ed è senza lievito.
Vediamo quindi come preparare questi calzoncini con provolone, olive e acciughe.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
Ingredienti per il ripieno
- q.b. di acciughe sott’olio
- q.b. di olive denocciolate
- q.b. di provola
- q.b. di capperi
Preparazione
Per preparare i calzoncini con provola, olive e acciughe cominciate con l’impasto.
Iniziate a lavorare la farina con poco latte, l’olio e il sale. Lavorate con una forchetta e aggiungete anche il latte poco alla volta. Potrebbe servire un po’ di più o meno latte ma vi accorgete da soli quando l’impasto sarà liscio e non appiccicoso. Lavorate per circa 10 minuti. Dopodiché lasciatelo riposare per circa 20 o 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliate la provola in fettine sottili e le olive in rondelle. Tirate fuori dal vasetto le acciughe e capperi. Si possono usare 2 acciughe per ogni calzoncini e qualche cappero.
Passato il tempo di riposo dell’impasto preparate la spianatoia spolverata con della semola. Dividete l’impasto in piccole palline poco più grandi di una noce e scendete col mattarello l’impasto il più sottile possibile lasciando la forma rotonda. Sistemate il ripieno su una metà della sfoglia aperta e spennellate i bordi con acqua e ripiegate l’altra parte della sfoglia formando una mezza luna. Sigillate con i rebbi della forchetta i bordi e sistemate il calzoncino sopra una teglia con della carta da forno.
Continuate così con l’altro impasto e con il ripieno rimasto. Spennellate la superficie dei calzoncini con l’olio extravergine di oliva ed infornate a 200°C per 20 minuti circa o fino a doratura.
In alternativa potete preparare dei cornetti salati o dei cornetti di pizza margherita.
Conservazione
I calzoncini con provola, olive e acciughe si conservano per al massimo un paio di giorni.
