Le lasagne con melanzane e polpettine sono un primo piatto o piatto unico veramente gustoso perfetto per un giorno di festa ma anche per una domenica in famiglia.
Questo piatto è molto semplice da preparare e farà felici tutti. E’ fatta da strati di lasagne, melanzane fritte, polpettine e tanta ma tantissima mozzarella filante… cosa volete di più??
Vediamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo nella realizzazione di questo primo.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 2 melanzane
- 300 g di mozzarella
- 250 g di ricotta
- q.b di olio di semi
- q.b di parmigiano reggiano
- 3/4 foglie di basilico
- 300 g di carne macinata di suino
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
- q.b di prezzemolo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 l di passata di pomodoro
- q.b di cipolla
- 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare le lasagne con melanzane e polpettine, prima di tutto, preparate le polpettine, quindi, in una ciotola mescolate la carne macinata di suino, l’uovo, il pizzico di sale, il pepe, il prezzemolo tritato e il pangrattato.
Impastate per bene e una volta ottenuto un impasto omogeneo, formate delle piccole polpettine. A questo punto, in una pentola, soffriggete l’olio extravergine d’oliva con la cipolla tritata, versate la passata di pomodoro, condite con sale e pepe e cuocete le polpettine per circa 30 minuti.
Nel frattempo, lavate, tagliate le melanzane a rondelle e friggetele fin quando non diventano dorate in una padella con olio di semi. Sistemate le melanzane in un piatto su un foglio di carta per fritti e mettete da parte.
Assemblate la lasagna, quindi, in una pirofila, versate un mestolo di sugo poi fate strati alterni di lasagne, sugo, polpettine, melanzane, mozzarella tagliata a cubetti, ricotta e parmigiano grattugiato. Fate questo procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti.
All’ultimo strato, cospargete la lasagna di sugo, parmigiano, mozzarella e polpettine. Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti infine, sistemate sulla superficie della lasagna le melanzane, la ricotta e le foglie di basilico. Impiattate e servite al momento.
Conservazione
Le lasagne con melanzane e polpettine si conservano per al massimo 2 giorni in frigorifero. Andranno scaldate prima di riproporle ai vostri ospiti.
