I crostini con crema di ceci sono un antipasto molto particolare, perfetti in occasione di un aperitivo o di un buffet. La salsa per questi crostini, infatti, è ottenuta frullando i ceci lessati.
Per ottenere questa salsa non sono stati utilizzati formaggi o derivati dai latticini e per questo i crostini con crema ai ceci sono adatti anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Questi crostini con crema di ceci si conservano in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per un giorno.
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 250 g di ceci
- q.b di pane
- q.b di rosmarino
- 1 carota
- q.b di capperi
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare i crostini con crema di ceci iniziare proprio dalla preparazione di quest’ultima. Dopo aver ammorbidito i ceci in abbondante acqua, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. Cuocete i ceci in acqua bollente. Per insaporire i ceci potete aggiungere anche qualche foglia di alloro. Cuocete i ceci e poi scolateli e passateli al mixer insieme agli aghi di rosmarino fresco, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una bella crema omogenea ma spalmabile.
Tagliate il pane a fette e tostatele un paio di minuti per lato in forno a 200°C per circa 5-7 minuti. Disponete su di un piatto da portata e lasciate intiepidire. Spalmate il composto ottenuto in precedenza frullando i ceci con il rosmarino e gli aromi sui crostini di pane. Mondate adesso la carota, pelatela e tagliatela a rondelle. Sgocciolatee i capperi dal loro liquido di conservazione.
Decorate i crostini con una rondellina di carote e con i capperi. Servite immediatamente i crostini con crtema di ceci con una bella bevanda fresca, alcolica o analcolia, e altri crostini o finger food.
In alternativa potete servire dei crostini con patè di funghi o dei crostini di polenta, tutti antipasti molto semplici ma davvero sfiziosi ed originali.
Conservazione
I crostini con crema di ceci saranno ottimi da consumare subito. Si conservano per al massimo un giorno.
