I crostoni di pane con radicchio, pere e grana sono un antipasto stuzzicante e gustoso che nella sua semplicità racchiude tutti i sapori dell’inverno alle porte, con i migliori ingredienti di stagione.
Provateli per un pranzo o una cena veloce in cui si uniscono la salute e i benefici del pane integrale e del radicchio, reso croccante dalla breve passata in forno, ai nutrienti ricchi di proteine nobili del parmigiano che sopra il pane caldo risulterà ancora più saporito e al tocco di golosità agrodolce che danno le lamelle di pere.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli.
Ingredienti
- 200 g di radicchio
- 100 g di pane integrale
- 1 pera Kaiser
- 50 g di grana padano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe nero in grani
Preparazione
Per preparare i crostoni di pane con radicchio, pere e grana innanzitutto mondate privando del torsolo e delle foglie più esterne circa 200 g di cuori di radicchio trevigiano rosso semi-lungo, sciacquatele bene sotto l’acqua privandole delle impurità e privatele del liquido rimasto tra le foglie.
Lavate bene e affettate a lamelle una pera del tipo kaiser rugginoso sanza privarla della buccia. Affettate anche il radicchio in senso verticale in tre/quattro parti finché avrete degli spicchi sottili circa 1/2 centimetro.
Prendete 4 fette (2 a testa) di pane 100% di segale -o integrale di grano- abbastanza grosse e larghe da contenere gli ingredienti di condimento e adagiatevi sopra ognuna qualche lamella di pera gli spicchi/fette di radicchio appena affettato.
Salate a vostro gradimento, irrorate con 2 cucchiai di olio extravergine e cuocete in forno caldo a 190°C su una leccarda ricoperta da un foglio di carta oleata per 6 minuti massimo fino a che la crosta del pane non comincia a imbrunire e il radicchio ad appassire leggermente, restando croccante e turgido.
Spegnete il forno, trasferite le fette di pane con radicchio e pere su un vassoio o singoli piatti e cospargete di scaglie di grana sottili affettate a coltello o con una mandolina.
Se gradite macinate abbondante pepe nero. Attendete mezzo minuto che le scaglie di formaggio comincino a fondere sulle fette calde e servite.
In alternativa potete preparare delle bruschette con ricotta e pomodorini o una bruschetta irlandese.
Conservazione
I crostoni di pane con radicchio, pere e grana vanno consumate ben calde subito dopo la preparazione.
