Un piatto sfizioso da condividere per una cena all’insegna del gusto. I fiori di zucca in pastella possono avere anche delle varianti ripiene, ma saranno sempre super invitanti.
È importante preparare la pastella almeno mezz’ora prima di iniziare a friggere in modo che abbia tempo per lievitare, diventare leggera e non incamerare olio nel momento della frittura.
Il classico finger food invitante, molto semplice da preparare e molto buono da gustare. Scopriamo insieme come preparare degli ottimi fiori di zucca in pastella senza uova.
Ingredienti
- 12 fiori di zucca
- 150 g di farina tipo 1
- 220 g di acqua frizzante
- 15 g di lievito di birra
- 6 g di sale
- 6 g di zucchero di canna
- 50 g di parmigiano reggiano
Preparazione
Per prima cosa preparate la pastella.
In una ciotola versate la farina e lo zucchero, mescolate per far prendere aria che permetterà al vostro impasto di crescere. Sciogliete il lievito in parte dell’acqua frizzante a temperatura ambiente e versatela, poi aggiungete il resto dell’acqua e infine il sale e il parmigiano grattugiato. Lasciate riposare almeno mezz’ora, coperta con pellicola trasparente.
Intanto preparate i fiori di zucca: sciacquateli, lasciateli asciugare per 5/6 minuti su un panno, poi rimuovete il pistillo dall’interno e tagliate il gambo.
Quando l’impasto sarà pronto mettete sul fuoco una padella con abbondante olio di semi di girasole.
Portate a temperatura, ricordatevi che deve essere a circa 175°C per avere una cottura omogenea. Prendete i fiori di zucca, che avrete precedentemente pulito, passateli nella pastella ed immergeteli nell’olio caldo. Cuocete alcuni minuti da entrambe i lati: saranno pronti quando prenderanno un bel colore ambrato.
A questo punto toglieteli dal fuoco e mettete a scolare l’olio in eccesso su un foglio di carta per fritti o carta assorbente. Serviteli ancora caldi.
Conservazione
È possibile conservare i fiori di zucca in frigo per un giorno, ma sarebbe meglio consumarli subito dopo la cottura.
