Le frittatine di pasta cacio e pepe sono lo street food più famoso di Napoli e solitamente vengono preparate con l’aggiunta di prosciutto cotto a cubetti e piselli. Costituiranno unavalida alternativa alla classica frittata di spaghetti che spesso si prepara per utilizzare gli spaghetti avanzati.
In questa versione sono molto semplici, saporite e quando le mangerete vi sembrerà di stare a Roma in un attimo.
Scopriamo insieme come si preparano.
Ingredienti
- 180 g di bucatini
- 250 g di besciamella
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
- 100 g di pecorino
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Ingredienti per la pastella
- 160 ml di acqua
- 100 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per preparare le frittatine di pasta con cacio e pepe, prima di tutto, in una pentola con abbondante acqua salata cuocete i bucatini per il tempo indicato sulla loro confezione.
Una volta pronti, versateli quando sono ancora caldi in una ciotola, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate il tutto con una forchetta. Aggiungete poi la besciamella, il sale, il pepe e il pecorino grattugiato e amalgamate il tutto.
Sistemate la pasta in un contenitore rettangolare, livellate per bene poi ricoprite con la pellicola per alimenti e mettete in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo, preparate la pastella quindi aggiungete in una ciotola la farina, il pizzico di sale e l’acqua fredda e mescolate con una frusta fino a formare una pastella liscia e senza grumi.
Passata l’ora, scaldate l’olio di semi in una padella larga poi, con l’aiuto di un taglia pasta tondo, formate le vostre frittatine.
Passate le frittatine nella pastella e friggetele 2 minuti per lato.
Appena pronte, sistematele in un piatto con carta per fritti per far si che venga assorbito l’olio in eccesso, poi lasciatele intiepidire e servite.
Conservazione
Le frittatine di pasta con cacio e pepe vanno consumate subito ben calde.
