Facilissime da preparare e ideali da servire per accompagnare un aperitivo oppure per un buffet di antipasti rustici, queste frittelle al formaggio senza lievitazione non potranno che conquistare davvero tutti.
Sono molto golose, facili da preparare ed anche versatili dal momento che possono essere realizzate in tantissime varianti diverse a seconda degli abbinamenti che volete fare, del formaggio o dei salumi che volete utilizzare. Insomma, uno di quei stuzzichini a cui è davvero difficile dire di no. Scopriamo, quindi, insieme come si preparano al meglio.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 350 ml di acqua
- 4 uova
- 40 g di burro
- 40 g di parmigiano reggiano
- 120 g di scamorza
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare queste frittelle al formaggio senza lievitazione è mettere l’acqua a bollire in un pentolino insieme al burro, un pizzico di sale e di pepe.
Solo quando l’acqua bolle potete spegnere la fiamma ed aggiungere la farina, tutta insieme. Dovrete essere molto rapidi nel mescolare per evitare la formazione di grumi. Per questo motivo sarà bene setacciare la farina prima di aggiungerla all’acqua.
Fatto questo potete amalgamare il tutto fino a quando avrete ottenuto un impasto compatto che inizierà a staccarsi dalle pareti. Mettete da parte e fate intiepidire. Solo quando il vostro impasto sarà freddo potrete aggiungere le uova. Aggiungetele una alla volta così da incorporarle perfettamente. Ottenuto un risultato ben omogeneo potete aggiungere anche il formaggio grattugiato e la scamorza, che avrete precedentemente ridotto in piccoli cubetti.
Adesso l’impasto base è pronto per cui mettete in un pentolino abbondante olio di semi e portatelo ad una temperatura di 180°C. Utilizzando due cucchiai aggiungete una manciata di composto. Non aggiungere troppe frittelle contemporaneamente perchè il loro volume aumenterà in fase di cottura. Rigiratele spesso utilizzando una forchetta così da consentire una doratura ed una cottura perfetta e ben omogenea.
Quando saranno ben dorate potete adagiarle su un piatto coperto con carta assorbente e servire ben calde così da apprezzare il formaggio filante.
Frittelle al formaggio al forno
Se preferite dei cibi meno calorici potete optare per la cottura al forno.Dovrete creare dei cumuli di impasto su una teglia foderata con della carta da forno. Distanziatele tra loro perché aumenteranno di volume.
Fate cuocere a 200°C per circa 25 minuti o fino quando saranno dorate. Sfornate e servitele calde ai vostri ospiti.
Conservazione
Le frittelle al formaggio senza lievitazione vanno consumate ben calde subito dopo la cottura. Si conservano per al massimo qualche ora.
