Il patè vegetale di melanzane è perfetto per creare tanti antipasti sfiziosi e veloci, perfetti per tante occasioni, come un aperitivo o un buffet di antipasti.
La preparazione è molto semplice ma il risultato finale sarà davvero straordinario.
Vediamo, quindi, come realizzarlo ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 4 melanzane
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 succo di limone
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe nero in grani
- 1 cucchiaino di erba cipollina
Preparazione
Per preparare il patè vegetale di melanzane lavate bene 4 melanzane e infornatele intere su una placca ricoperta di carta oleosa per circa 30 minuti fino a che la buccia diventa nerissima.
Una volta sfornate lasciate raffreddare qualche minuto e poi tagliatele a metà per il lungo prelevando con un cucchiaio tutta la polpa a pezzettoni e pnetela in una terrina. Nel frattempo tritate uno spicchietto di aglio fresco e un ciuffo di prezzemolo insieme a qualche cappero dissalato abbondantemente sotto acqua corrente fino a togliere ogni residuo di sale.
Unite questi ingredienti alla terrina con la polpa di melanzane. Adesso con una forchetta ammorbidite e spezzate il composto amalgamandolo bene. Aggiustate di sale e pepe senza esagerare perché i capperi danno una bella spinta di sapidità da soli.
Irrorate con il succo di un limone spremuto e con un minipimer o un frullatore frullare l’intero composto versando a filo due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva fino a che rimangono pochi pezzetti di polpa grossolani ma nell’insieme risulti molto cremoso, potete decidere quanto vi piace che si senta la consistenza della melanzana o quanto lo volete liscio al palato.
Spolverizzale con qualche stelo di erba cipollina tritata in superficie all’ultimo momento per una sferzata di sapore piccantino.
In alterantiva potete preparare dei crostini di polenta.
Conservazione
Il patè vegetale di melanzane si conserva per al massimo un paio di giorni.
