Se siete amanti dei lievitati e desiderate realizzare in casa una portata appetitosa, allora le pizzette con prosciutto cotto, melanzane e scamorza faranno al caso vostro.
Soffici e invitanti come quelle del panificio, queste pizzette sono molto semplici da realizzare ed economiche, inoltre piacciono sia agli adulti che ai bambini. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 10 g di lievito di birra
- 310 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro
- 18 g di sale
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 melanzane
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di scamorza
- q.b di origano
Preparazione
Per realizzare le pizzette con prosciutto cotto, melanzane e scamorza bisognerà partire dall’impasto.
Miscelate le due tipologie di farina all’interno di una ciotola capiente; al centro particate un piccolo incavo, dove andrete a posizionare il lievito di birra sbriciolato.
Sciogliete il lievito con un po’ di acqua tiepida e aggiungete lo zucchero. Unite anche il burro ammorbidito tagliato a cubetti e versate a poco a poco tutta l’acqua. Come ultimo ingrediente aggiungete il sale.
Non appena avrete ottenuto un composto denso e piuttosto appiccicoso, trasferitelo sul tavolo leggermente infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti. Quando avrete ottenuto un panetto soffice ed elastico, rimettetelo dentro la ciotola infarinata e copritelo con uno strofinaccio umido.
Ponete l’impasto a lievitare per circa 2-3 ore in un luogo caldo (dovrà raddoppiare di volume).
Trascorso il tempo della lievitazione, dividete l’impasto in 15 palline della stessa misura e appiattitele leggermente con le mani per formare le pizzette. Posizionatele all’interno di una teglia rettangolare ben oleata e conditele con la passata di pomodoro. Ponete nuovamente a lievitare per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, scaldate il forno in modalità statica a 190°C e quando è ben caldo infornate le pizzette, quindi cuocetele per circa 15 minuti. Qualche minuto prima del termine della cottura, estraete la teglia dal forno e condite le pizzette con il prosciutto cotto, la scamorza e i cubetti di melanzane fritte. Infornate nuovamente, fino a quando la scamorza non è diventata filante. Gustate le pizzette mentre sono ben calde.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 2-3 ore dalla preparazione, successivamente è consigliabile riporre le pizzette in frigorifero per non più di 24 ore.
